Due In Cucina

MADELEINES

2011-09-16T21:17:00.007+02:00

Dalla nostra vacanzetta in Francia ho portato a casa lo stampo in silicone per fare delle mini madeleines.

Questi dolcetti mi ricordano sempre la Francia e le mie vacanze estive di ragazza.

Chiara ha fatto tutto da sola copiando la ricetta da Il Gramde Libro dei Dolci di Lorenza Medici Stucchi e devo dire che sono venuti proprio bene.

INGREDIENTI

300 gr di uova intere

120 gr di tuorli

300 gr di zucchero

200 gr farina

100 gr amido di mais

300 gr di burro

scorza grattuggiata di limone

PREPARAZIONE

Si montano le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto bello spumoso quindi si aggiungono la farina setacciata e l'amido di mais. Dopo aver mescolato bene si aggiunge il burro che avremo tenuto a temperatura ambiente e si continua amescolare bene. L'impasto deve essere denso ma non troppo. Si versa negli stampini e si cuoce in forno a 180@ per circa 20 minuti.

PANCAKES MATTUTINI

2011-08-24T19:50:00.008+02:00

Trovato dopo molto tempo un buon sciroppo d'acero da provare, ci siamo subito chieste quale fosse il dolce migliore su cui provarlo. Pensando a una vecchia vacanza fatta in Inghilterra ci siamo immediatamente ricordato i dolci perfetti da gustare con lo sciroppo. I pancakes!!

Questi dolci sono molto morbidi e ottimi per una colazione abbondante. possono essere mangiati con la frutta con la marmellata con lo zucchero o cosi come sono.
Con metà delle dosi della ricetta sono venuti circa una dozzina di frittelle perciò le dosi intere daranno piu o meno una ventina di frittelle.

INGREDIENTI:

250gr di farina
250ml di latte
50 gr di burro
2 uova
30 gr di zucchero
1 bustina intera di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Si battono bene le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, quindi si aggiunge. setacciandola, la farina il lievito e 50 gr di burro fuso. Si aggiunge la scorza grattugiata del limone e si amalgama ben bene quindi si aggiune il latte poco per volta per mantenere liscio e vellutato il composto.
Con il burro rimasto si unge una padelle antiaderente, si versa un mestolo del composto e si cuoce circa 2/3 minuti per lato.
Si impilano uno sullìaltro e si servono con abbondante scirppo d'acero o anche con frutta fresca a pezzetti e zucchero a velo.

POMODORI SOUFFLE'

2011-03-17T16:18:00.006+01:00

Ricetta semplicissima e abbastanza rapida. Ogni tanto è bello provare a mangiare le solite cose cucinate in maniera diversa

INGREDIENTI:
4 pomodori maturi
4 patate
2 uova
parmigiano grattuggiato
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Lessare le patate, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere il ricavato in una ciotola.
Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli internamente e capovolgerli per farli asciugare bene.
Amalgamate alle patate schiacciate 4 cucchiai di parmigiano, le uova un pizzico di sale e pepe.
Intanto asciugare bene con carta da cucina i pomodori e poi riempiteli con la farcia di patate . Disporli su una teglia ricoperta di carta forno e porre sopra ad ognuno la propria calotta. Cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.

TORTINO DI POMODORI

2011-02-18T21:56:00.005+01:00

Ricetta estiva se non fosse che la cottura deve avvenire in forno ma a parte questo dettaglio a me ricorda, sia per gli ingredienti che per i colori, la stagione estiva. Secondo me è da provare.

INGREDIENTI:

4 pomodori

5 uova

6 filetti di acciughe

1 cucchiaio di farina

150 ml di latte

1 cucchiaio di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di olio evo

origano

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Si comincia cuocendo due uova per farle sode.

Si tagliano a fette non troppo sottili i pomodori e si lasciano sul tagliere a sgocciolare un po'.

Dopo aver unto con olio evo la teglia si dispongono sul fondo le fette di pomodori in modo da ottenere uno strato uniforme. Quindi si prendono le due uova e si tagliano a fettine disponendole sopra i pomodori:

Intanto si sbattono le restanti tre uova alle quali si aggiunge il sale, il pepe, il cucchiaio di farina e il latte. Si versa il composto sopra al tortino, si aggiunge un pizzico di origano e quindi si decora con i filetti di acciuga e le olive nere. Si cuoce in forno a 180° per mezz'ora.

TORTA DI PORRI E PATATE

2010-02-26T20:46:00.009+01:00

Questa torta è molto veloce e semplice da fare ma molto gustosa. Io trovo che sia ancora più buona se mangiata fredda. Questa volta non ho usato pasta sfoglia ma ho fatto io la pasta ed è riuscita bene.

INGREDIENTI
400 gr di patate bollite
500 gr di porri
200 gr di farina
2 uova
100 gr di parmigiano reggiano
sale
2 cucchiai di latte
noce moscata
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Si lavano bene i porri e si tagliano ad anellini quindi si fanno saltare in padella con l'olio ed eventualmente si aggiunge un po di latte per farli cuocere bene. Intanto si passano al setaccio le patate bollite quindi si aggiungono i porri, le uova, il parmigiano, la noce moscata e si regola di sale.
Si mescola molto bene in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti in modo da mescolare bene i sapori-
Intanto si prepara la pasta con la farina, 4 cucchiai di olio, sale e un po' di acqua minerale frizzante.
Si impasta bene e a lungo e quindi si tira una sfoglia sottilissima con la quale si riveste lo stampo nel quale andrà versato il composto di porri e patate.
Si cuoce la torta in forno a 160° per circa 20-25 minuti.

PENNE AL SUGO DI ORATA

2009-04-19T17:35:00.009+02:00

E' un po' di tempo che non vengo sul blog ma un po' la prigrizia, un po' la mia dieta che sta proseguendo piano piano, un po' altre mille cose da fare alla fine si trascura quello che invece non si dovrebbe trascurare. E allora visto che è primavera e la vita ricomincia ho rinnovato un po' la grafica e vediamo di rimediare alla mancanza con questa ricettina semplice e gustosa...

INGREDIENTI

1 orata di circa 300-400 gr
prezzemolo
aglio
capperi sotto sale
pomodorini ciliegini
scorza grattuggiata di un limone

PREPARAZIONE

Si pulisce bene l'orata e si mette a bollire in acqua non salata intanto si mettono a lavare i capperi in una tazza d'acqua in modo da privarli del loro sale. (occorre poi sciacquarli bene bene sennò il sugo risulterà troppo salato)

Intanto si prepara la base del sugo. Si trita il prezzemolo e si fa soffriggere insieme a due spicchi d'aglio interi in 3 cucchiai di olio di oliva quindi si aggiungono i pomodorini tagliati in quattro parti

Si fa cuocere per circa 5-7 minuti quindi si aggiungono i capperi ben lavati e si fa cuocere ancora.

Si prende l'orata che deve cuocere per poco tempo e con un coltello si toglie tutta la carne che verrà poi sminuzzata grossolanamente ed aggiunta alla base del sugo. Per ultimo si aggiunge un po' di scorza di limone grattuggiata si fa cuocere ancora per qualche minuto ed il sughetto è pronto. Noi abbiamo condito delle penne rigate ma forse le trenette risultavano più adatte.

PANISSA

2009-03-22T19:21:00.005+01:00

Dalle nostre parti viene usata molto la farina di ceci soprattutto per la "farinata" una sorta di frittata cotta nel forno che qualche volta proverò a fare anche se nel forno di casa è un po' difficile ottenere buoni risultati.
Un altro modo per utilizzare la farina di ceci è di preparare questa sorta di polenta che una volta cotta viene tagliata a pezzetti e fritta. E' molto gustosa e un pezzetto tira l'altro.
E' una bella idea anche come antipasto.

PANISSA

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci
750 gr di acqua salata
olio di semi per friggere

Preparazione:

Si porta a bollore l'acqua salata e quando cominciano a vedersi le prime bolle si getta la farina nell'acqua lavorandola bene con un mestolo di legno proprio come si fa per la polenta normale. Occorre mescolare sempre e di continuo la polenta sennò si formano i grumi (in questo caso basterà usare un frullino elettrico per cercare di rimediare).
Sempre continuando a mescolare si fa cuocere per circa 10-15 minuti. La consistenza deve essere uguale a quella della polenta di mais e cioè non troppo dura ma neanche troppo fluida. Una volta che la polenta è pronta di versa su un piatto e si cerca di livellare ad uno spessore di circa 2-3 cm. Una volta ben raffreddata si taglia a striscioline o a rombi e si frigge in olio ben caldo. Sopra si può mettere un pizzico di sale e pepe.

TORTA SBRISOLONA

2009-03-04T20:31:00.004+01:00

Ho pensato di fare questa ricetta perchè ho ritrovato un vecchio scritto di quando ero giovane. Ho provato a rifarla ed è venuta una torta buona e gustosa ma credo non simile all'originale e quindi si accettano consigli e ricette per fare una vera torta sbrisolona... comunque ecco la mia versione che in ufficio è piaciuta

TORTA SBRISOLONA

Ingredienti:

300 gr di farina bianca

75 gr di farina di mais

160 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova

1/2 bustina di lievito

Preparazione:

Fare la fontana con le due farine, unire lo zucchero, le mandorle tritate grossolanamente, il burro a pezzettini, e le uova intere e per ultimo il lievito e impastare bene con le mani e a lungo.

La pasta deve essere compatta e si deve stendere con le mani. Si mette in una tortiera di circa 24-26 cm e si cuoce a 160° per circa mezz'ora.

MEZZELUNE DOLCI

2009-02-08T19:24:00.005+01:00

Ieri ho spedito Marco ed Emanuele a ritirare una raccomandata ed essendoci una coda lunghissima si sono messi a dare un'occhiata ai libri in esposizione. Hanno trovato un libro di dolci per bambini. Prima di tornare a casa sono andati a comprare gli ingredienti e nel pomeriggio hanno preparati questi biscotti.
Hanno fatto tutto da soli foto comprese. Il risultato è sicuramente riuscito. Questi dolcetti sono facili, veloci, dolci e gustosi insomma una vera delizia..

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta frolla

amarene sciroppate Fabbri

mandorle in polvere

PREPARAZIONE

Dal rotolo di pasta sfoglia si ricavano tanti dischetti al centro dei quali si pone una ciliegia e un cucchiaino di mandorle in polvere.
Si richiude su se stesso il dischetto in modo da formare una mezzaluna facendo aderire bene i bordi schiacciandoli bene.
Si pongono sulla placca del forno ricoperta da carta antiaderente e si fanno cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

2009-01-30T20:18:00.006+01:00

Ho preparato questa torta per il compleanno di Marco che cadeva il 26 gennaio proprio come il compleanno di Unika93 e allora la torta è dedicata ovviamente anche a lei con l'aggiunta di un bacione.

Ma soprattutto auguri amore mio!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr farina
1 uovo
1 cucchiaio di fecola
100 gr di zucchero
200 gr di latte
2 cucchiai di panna montata
fragole, lamponi, mirtilli e more

Preparazione

Si distende la pasta sfoglia sulla teglia dopo aver deposto sul fondo dei fagioli e aver bucherellato il fondo si fa cuocere la pasta per circa 15 minuti. Una volta che si è ben dorata (se eventualmente si fosse alzata basta abbassarla e pareggiarla con una forchetta) si lascia raffreddare.

Intanto si prepara una crema mescolando l'uovo intero con lo zucchero, si aggiunge la farina e la scorza grattuggiata del limone e piano piano il latte poi si fa cuocere fino a quando si addensa io ho aggiunto anche due cucchiai di panna montata. Una volta raffreddata si versa sulla pasta sfoglia lisciando e pareggiando il più possibile.

Intanto si prepara la frutta brinata. Dopo aver lavato bene i frutti vengono spennellati con l'albume leggermente battuto e si passano poi nello zucchero semolato.

Una volta raffreddata la crema si dispongono sopra a piacere i frutti di bosco e... tanti auguri!!!

DOLCETTI ALLE MANDORLE

2009-01-25T11:37:00.008+01:00

Eccomi tornata dopo un po' di tempo... la pigrizia, gli impegni, il tempo che vola e anche... la dieta perchè mi sono messa a dieta- Non devo perdere molto ma si sa che è sempre troppo difficile rinunciare alle cose buone ma comunque queste palline alle mandorle ci stanno proprio bene.

Ingredienti:
200 gr di mandorle tritate
150 gr di farina
75 gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di marsala dolce
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Si impastano insieme la farina, il burro a pezzettini, lo zucchero, il tuorlo, il pizzico di sale e il cucchiaio di marsala dolce.
Si lavora velocemente la pasta e quindi si aggiungono le mandorle tritate fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla.
Si ricopre bene con la pellicola e si mette in frigorifero per circa due ore.
Trascorso il tempo necessario si ricavano delle palline che si metteranno sulla piastra del forno e si cuociono a 180° per circa 10-15 minuti.

premio

2009-01-07T20:08:00.002+01:00

questo non è il primo premio che riceviamo e davvero spero proprio ke non sia l'ultimo perche vorra dire ke il blog è di vostro gradimento... solo oggi però sono riuscita a metterne uno sul blog
un grazie speciale a Ines ke ce lo ha assegnato: http://nonnainesincucina.blogspot.com/

noi lo dedichiamo a:
unika http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/
gunther http://ricettevagabonde.blogspot.com/
nanà http://idolcidinana.blogspot.com/
manu e silvia http://spizzichiandbocconi.blogspot.com/
chiodo di garofano http://chiododigarofano.blogspot.com/
la collina delle fate http://lacollinadellefate.blogspot.com/
sfizi in tavola http://sfizintavola.blogspot.com/
i miei pasticci http://imieipasticci-pippuzzu.blogspot.com/
dolci a...go-go http://dolciagogo.blogspot.com/

STRUDEL DI MELE

2009-01-06T18:47:00.004+01:00

Questo strudel è stato fatto la vigilia di Natale l'ho portato in ufficio per lo scambio di auguri a me piace molto perchè è semplice, veloce e... delizioso

STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
350 gr di mele
100 gr di zucchero
40 gr di uvetta
30 gr di pinoli
2 cucchiai di pane grattuggiato
30 gr di burro
1 pizzico di cannella
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Si tagliano le mele a fette sottili ma non troppo e si mettono in un contenitore spolverandole bene con lo zucchero intanto si mette ad ammollare l'uvetta con un po' di acqua tiepida.
Si fa sciogliere il burro in una padellina, si aggiunge il pane grattuggiato e si fa colorire ben bene.
Una volta ben ammorbidita l'uvetta si aggiunge alle mele insieme ai pinoli, alla cannella e al pane passato nel burro.
Si mescola bene tutto e si mette al centro del rotolo di pasta sfoglia quindi si ricopre tutto con i lembi e si chiude in cima e in fondo pressando bene.
Si fa cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35-45 minuti e una volta raffreddato si spolvera con lo zucchero a velo

BUON ANNO!!!

2009-01-01T13:18:00.003+01:00

Buon anno a tutti e benvenuto 2009...

Per questo nuovo anno vorrei poche cose ma fatte al meglio e quindi devo innanzitutto perdere un po' di tempo e fare due chiacchiere con questo nuovo anno che non conosco ma che spero pieno di sorprese.
Ho qualche indicazione per questo 2009 su cosa deve fare e farlo alla svelta e al meglio per farsi ricordare per la sua originalità rispetto agli anni precedenti e farsi ricordare per le cose positive che sono successe.
Per semplificare e fare capire bene le cose a questo neonato 2009 faccio una lista di cose da fare e che spero a dicembre di vedere spuntate ed eliminate

1) travolgerci con uno tsunami di buona educazione, cortesia, rispetto e tolleranza che ognuno di noi ha in sè ma che non tira mai fuori

2) trasformare tanti e troppi bambini orfani in bambini felici dentro a famiglie che li sappiano amare e curare

3) far sparire la sofferenza dagli ospedali e sostituirla con speranza e fiducia

4) far scomparire come d'incanto tutti i politici e dico tutti (e cioè TUTTI) quelli a cui non importa un fico secco di questa bellissima ITALIA e che fanno politica solo per la smania del potere, per soddisfare la loro arroganza e poter disporre a loro piacimento delle cose che appartengono a tutti noi. Politici che sono, sono stati e purtroppo ancora per un po' saranno (un po' di realismo non guasta) la rovina di questo paese.

5) far capire alle persone che l'Italia non è il loro paese ma la loro casa e che in quanto tale va tenuta pulita, ordinata e amata proprio come la propria casa e che bisogna esserne orgogliosi e fieri

6) far capire alle persone che non bisogna solo brontolare (da noi si dice mugugnare) ma dare per primi il buon esempio e far qualcosa di concreto a cominciare dal non buttare la carta per terra, passando dalla raccolta della cacchina dei cani alla raccolta differenziata attiva e a non aver paura di brontolare a chi non fa queste cose perchè in fondo è come se sporcasse il nostro soggiorno

7) portare un po' di sano amore per la cultura in tutti: cultura dei musei, delle opere d'arte, degli edifici, delle tradizioni, delle librerie... e della cucina

8) non aver paura dello "straniero" ricordiamoci che siamo gli eredi dell'Impero Romano per il quale tutti e dico tutti: dall'abitante della Gallia a quello di Bisanzio, da quello Dacia a quello della Spagna erano tutti cittadini di Roma senza distinzione e con tutti gli stessi diritti e doveri e che le nostre radici sono etrusche, longobarde, visigote, arabe, celtiche, greche, bizantine, e che noi siamo il risultato di tutti questi incroci

9) portare un po' di rosa nei nostri pensieri perchè ne abbiamo tutti tanto bisogno e che ci può aiutare a migliorare ogni cosa

10) l'ultima cosa è più personale e cioè farmi sparire un po' di pigrizia e aiutare Marco a terminare il suo libro che per lui è molto importante.

TORTA DI MELE E SALAME

2008-12-19T18:45:00.012+01:00

Ci risiamo!!! Ecco un'altra ricetta che avevamo documentato passo passo e che una volta sfornata non abbiamo fotografato.... e meno male che ci siamo ricordati di fare una foto prima di finirla tutta.
E' una torta che ha inventato di mia suocera molto strana e gustosa: unisce il sapore dolce della frutta con quello saporito del salame. Io vi consiglio di provarla....

TORTA DI MELE E SALAME

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
250 gr di salame tipo Milano
3 mele (circa 300 gr)
200 gr di formaggio emmenthal
una spolverata di pepe

Preparazione

Si tagliano le mele sottili e si stendono sul primo rotolo di pasta sfoglia in modo da coprirlo completamente

sopra a queste si stende uno strato di fettine di salame tipo Milano coprendo completamente lo strato di mele

e per ultimo si stende uno strato di fettine di formaggio tipo emmenthal e un pizzichino di pepe (va bene anche la fontina o altro formaggio che si possa tagliare sottile) non consiglio le sottilette perchè si fondono un po' troppo

Una volta completata la farcitura si pone sopra l'altro rotolo di pasta sfoglia rimboccandolo un po' ai bordi esterni e bucherellandolo con i rebbi della forchetta. Si cuoce in forno a 180° per circa 30 minuti.

NATALE PER TUTTI

2008-12-16T21:51:00.004+01:00

AnnaMaria mi ha segnalato questa iniziativa di Andrea per il Natale. I bambini sono un tasto al quale sono molto sensibile e sono convinta che questa iniziativa possa essere protratta anche per il resto dell'anno..... senza alcuna difficoltà. Grazie Andrea!!!
http://andreamatranga.blogspot.com/

Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole)a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80cent.1 pacco di pasta 85 cent. 1 di zucchero 90 cent. 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60cent ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia.Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi:l'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea ,regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI.

TORTA DI MELE

2008-12-14T22:04:00.006+01:00

Cena tra colleghe a casa di Barbara.
Tanto per stare un po' insieme: senza telefoni che squillano, corrieri che portano buste, pony express che devono correre in porto, in agenzie, in dogana o altro e per riuscire finalmente a scambiare due chiacchiere tra di noi in santa pace.
Ottima cenetta rilassante e rilassata a base di pesce e altrettanto ottima compagnia: io ho portato la torta di mele dietro ricetta della padrona di casa.
Non sapevo come sarebbe riuscita perchè era la prima volta che provavo a farla .... invece è venuta bene e anche Arianna che è intollerante al latte questa volta ha potuto mangiarla......

TORTA DI MELE

Ingredienti:
1 Kg di mele (golden)
100 gr zucchero
150 gr farina
1 uovo
30 gr di uvetta passa
1 arancio
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchiere di porto

Preparazione:

Per prima cosa si sbucciano e si affettano le mele a pezzi non molto grandi e si lasciano a macerare con il succo dell'arancio mentre l'uvetta si mette a macerare con il porto o vino liquoroso simile.
Intanto si monta l'uovo intero con lo zucchero, una volta che è diventato bello gonfio e spumoso si aggiunge la farina ed il lievito e l'impasto ottenuto si versa sulle mele alle quali si aggiunge l'uvetta sgocciolata. Si mette tutto nello stampo (io ho usato uno stampo a cerniera) e si fa cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti

PISSALADIERE

2008-12-08T20:24:00.007+01:00

E' strano che da un estremo all'altro di questa lunga Liguria ci siano ricette che si ritrovano con nomi diversi. Questa focaccia con le cipolle da noi si chiama "fugassa coe siòle" mentre oltr'alpe (nizza e dintorni... ) ha preso il nome molto ruspante ma sempre straniero di "pissaladière". In ogni caso sono le due facce (identiche) di un'unica medaglia.
Sempre quando si fanno i raduni familiari i miei cugini preparano questa buonissima focaccia che stranamente finisce troppo presto.
Scusate se non ho fatto una foto della focaccia intera ma mi sono ricordata che dovevo fare le foto quando ormai era stata tagliata e ne era stata mangiata oltre la metà. Le foto sono state fatte da Chiara la mia fotografa ufficiale.

PISSALADIERE

Ingredienti:
800 gr di farina
1 bustina di lievito di birra secco
sale
olio e.v.o.
400 gr di cipolle bianche
1 scatola di olive nere denocciolate

Preparazione
Si mette nel mixer la farina con un po' di sale e si fa andare per mescolare bene quindi si unisce il lievito secco che avremo fatto rinvenire in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mezzo cucchiaio di zucchero. Si fa andare il mixer alla massima velocità aggiungendo man mano un pò di acqua tiepida per ottenere una pasta morbida, molto morbida quasi molla.
Si mette poi a riposare (io stavolta l'ho messa in un contenitore ben infarinato e l'ho coperta con un canovaccio) per almeno tre ore. ( ho preparato la pasta verso l'una e ho infornato alle 19.30).
Intanto si tagliano piuttosto sottili le cipolle e si passano in padella antiaderente con un po' di olio e un po' di sale. Si continua a cuocerle fino a quando sono quasi trasparenti.
Circa mezzora prima di infornare si stende la pasta sulla piastra del forno ben unta di olio e si distribuiscono sopra le cipolle e per ultime di mettono le olive intere denocciolate e si lascia ancora un po' lì a riposare.
Si fa cuocere in forno già caldo a 200-220° per circa 10 minuti.

PALLINE ALLA NUTELLA E UVETTA

2008-12-05T21:13:00.005+01:00

Queste palline sono nate da un'idea di Marco. L'altra sera veniva a cena Barbara, la mia collega e volevamo farle provare qualcosa di delizioso ma unico.... così con gli ingredienti che avevamo in casa sono nate queste palline proprio deliziose.

Io sono convinta che siano anche un toccasana per il malumore....

PALLINE ALLA NUTELLA E UVETTA

Ingredienti:

20 biscotti tipo "Marie" (circa)
30 gr. di uvetta passa
200 gr di nutella
1 cucchiaino di miele di acacia
50 gr di cacao amaro
un bicchiere di brandy

Preparazione:
Si frullano di biscotti nel mixer fino ad ottenere una polvere alla quale si aggiunge la nutella e l'uvetta ammollata nel brandy.
A questo impasto si aggiunge circa 20 gr di cacao amaro. un cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio di brandy.
Si otterrà una pasta morbida e malleabile (per avere una buona ed elastica consistenza basterà aggiungere ancora della polvere di biscotto ).
Si prende un pezzettino di pasta e con le mani si formano delle palline che si passeranno nel cacao e si metteranno nei pirottini di carta, a questo punto prima di consumarli vanno tenuti in frigorifero almeno un'ora.

TORTA AL SALMONE

2008-11-29T22:28:00.012+01:00

Il Natale si avvicina a grandi passi e al supermercato si trovano sempre più varietà di salmone e così mi è tornata in mente una ricetta che mi aveva dato Luisa la mia più cara amica che è volata via troppo presto.....
Quando penso a lei le mando sempre un bacio e sono sicura che lieve lieve le arriverà....

TORTA AL SALMONE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di formaggio spalmabile
150 gr di creme fraiche (panna acida)
200 gr si salmone
una spolverata di pepe nero

Preparazione

Si tira il rotolo di pasta sfoglia in modo da renderla più sottile e si ricavano due dischi: uno più grande con il quale ricopriremo una tortiera ed un altro più piccolo che servirà da coperchio.

Intanto si sbriciola il salmone e si unisce al formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e alla creme fraiche che sarebbe una sorta di panna acida. So che non è facile trovarla ma nel caso si può usare una panna da cucina alla quale si aggiunge un po' di yoghurt intero.

Si mescolano bene gli ingredienti, si aggiunge un pizzichino di pepe nero macinato e si versa tutto nello stampo foderato con la pasta sfoglia. Si ripiegano i bordi e si pone sopra l'altro disco di pasta sfoglia a mo' di coperchio.

Bisogna ricordarsi di bucherellare il coperchio con i rebbi della forchetta così non si gonfia.

Si cuoce in forno a 180° per circa mezzora.

TORTA AL LIMONE

2008-11-20T21:26:00.004+01:00

Visto che venivano degli amici a mangiare da noi, volevo fare un dolcetto che non avessero ancora assaggiato e allora frugando nella mia "busta delle ricette" ho trovato questa ricetta che non avevo mai fatto e che non so più dove avevo copiato ma che avevo scritto tutta per bene con bella calligrafia chissà quanti anni fa....

La rosa al centro è opera di Marco fatta con le strisce di pasta avanzata. La torta è piaciuta soprattutto per l'accostamento del dolce della pasta con l'aspro del ripieno ed ecco la ricetta...

TORTA AL LIMONE

Ingredienti:

200 gr di farina
80 gr di burro
2 limoni grossi o 3 medi
280 gr di zucchero
3 uova
6 cucchiai d'acqua
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione
Si prepara la pasta unendo la farina, il burro, 2 cucchiai di zucchero, il sale, il lievito e l'acqua lavorandola poco.
A parte si sbattono le uova intere e poco alla volta si unisce lo zucchero restante e successivamente il succo dei limoni e la loro buccia grattuggiata.
Dalla pasta si ricavano due dischi uno un pochino più grande con il quale si fodererà uno stampo di circa 22 cm di diametro sul quale avremo posto la carta forno. Su questo disco si rovescerà il composto di uova con limone e si coprirà tutto con il secondo disco di pasta.
Si mette in forno già caldo a circa 200° per circa 45 minuti.
Una volta raffreddato si cosparge di zucchero a velo.

PASTA CON ZUCCHINI E POMODORO

2008-11-16T12:23:00.007+01:00

Questa è una ricetta rapida, gustosa e anche abbastanza dietetica: tutti aggettivi che mi piacciono molto e adatti a chi come me ha sempre troppo poco tempo da dedicare ai fornelli e lotta tutti i giorni con l'orologio....

PASTA CON ZUCCHINI E POMODORO

Ingredienti:

250 gr di fusilli
6 zucchini medi
1 cipolla
6 pomodorini ciliegini
olio di oliva e.v.
prezzemolo
sale q.b.

Preparazione

Si taglia sottile sottile la cipolla e si fa soffriggere con tre cucchiai di olio e il prezzemolo tritato in una padella antiaderente. Quando la cipolla è leggermente appassita si aggiungono gli zucchini tagliati a rondelle sottili e si fanno cuocere bene bene mescolando.

Si fa cuocere il tutto per circa 7-8 minuti quindi si aggiungono i ciliegini tagliati in quattro e si fa cuocere ancora per 5 minuti. Gli zucchini devono rimanere ancora un po' croccanti e si deve sentire bene il sapore dei pomodorini.

Si fa cuocere la pasta in acqua salata e una volta scolata si condisce con questo sughetto. A piacere si può aggiungere anche un po' di peperoncino ma io preferisco sentire il sapore della verdura.

PERE AL VINO ROSSO

2008-11-11T17:54:00.008+01:00

Questa è una ricetta evidentemente dedicata ai chi ama il vino o comunque a chi non è astemio. La vera ricetta necessiterebbe del barolo ma domenica quando Marco ha preparato le pere non ne avevamo a disposizione e in casa c''era solo del barbera che però non ha fatto certo brutta figura...

PERE AL VINO ROSSO

Ingredienti

2 pere tipo kaiser
1/2 litro di vino rosso meglio se barolo
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaino raso di cannella
un po' di zucchero a velo

Preparazione

Si sbucciano le pere, si dividono a metà e si privano del torsolo con uno scavino quindi si mettono in una pentola con bordi alti completamente coperte dal vino al quale si aggiungono lo zucchero, la cannella (eventualmente si possono aggiungere anche chiodi di garofano) e si lasciano cuocere nel vino.

Si lasciano cuocere le pere fino a quando il vino si sarò quasi consumato interamente lasciando sul fondo una specie di cremina. Le pere devono rimanere croccanti e consistenti quindi si adagiano su un piatto e si spolverano con lo zucchero a velo. Sono buonissime accompagnate con ua pallina di gelato alla vaniglia.

Questa ricetta piace tantissimo anche a me che non amo unire vino e frutta.

BISCOTTI AI TRE SEMI

2008-11-03T21:28:00.010+01:00

Per questi biscotti ho pensato ad Arianna che è intollerante al latte e ai suoi derivati così ho scovato una ricetta dove non è necessario nè burro nè latte e ho provato ad unire nocciole, mandorle e pinoli con il miele e il risultato non è niente male: domani li porto in ufficio e vedo cosa ne pensano...

BISCOTTI AI TRE SEMI

INGREDIENTI

50 gr di mandorle
50 gr di pinoli
50 gr di nocciole
120 gr di miele
2 uova
20 gr di farina (manitoba)

Preparazione

Si passano nel mixer i pinoli, le nocciole e le mandorle tritandoli il più possibile ricavandone quasi una farina.

Intanto si montano gli albumi a neve ferma. Una volta montati si uniscono i due tuorli, il miele e la farina di manitoba mescolando bene bene e per ultimo e poco per volta si aggiunge la farina ottenuta con le mandorle, i pinoli e le nocciole tritati

Una volta ottenuto un composto morbido e fluido si riempie un sac-a-poche e si formano dei mucchietti da mettere sulla piastra del forno coperta con la carta forno e si cuociono a 150-160° per circa 15-20 minuti

ZUPPA DI CECI VELOCE

2008-10-26T20:52:00.014+01:00

La zuppa di ceci è la mia preferita e questo è un metodo anche abbastanza veloce per chi ha poco tempo come me...

ZUPPA DI CECI VELOCE

Ingredienti
2 scatole di ceci lessati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di prezzemolo
un po' di pepe nero

Preparazione

Si prepara un leggero soffritto cuocendo nell'olio la cipolla tagliata sottile, un po' di prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio, sempre mescolando e aggiungendo eventualmente un pochino di acqua dei ceci per non fare asciugare troppo il tutto.

Si continua a cuocere fino a che la cipolla diventa trasparente e si toglie lo spicchio d'aglio.
Nel frattempo si frullano una scatola e mezza di ceci con il minipimer

e si aggiunge la crema ottenuta al soffritto insieme ai ceci interi rimasti.
A questo punto si fa cuocere ancora per circa 5 minuti aggiungendo il liquido dei ceci se si vuole ottenere una zuppa meno densa. Volendo si può aggiungere pasta corta tipo ditali (io aggiungo i ditalini piccoli rigati ). Una volta cotta la pasta basta aggiungere una macinata di pepe nero e un cucchiaio d'olio e la zuppa è gia pronta!

PESTO LIGURE DI MARCO

2008-10-24T15:48:00.018+02:00

E' inutile le nostre radici sono profonde in questa aspra terra di Liguria e quindi regolarmente sentiamo la necessità di mangiare una buona e sana pasta al pesto.
Ieri dal verduraio ho trovato dei bei mazzetti di basilico fresco che spuntavano in mezzo ai pomodori e allora quale migliore scusa per far preparare a Marco il "suo" pesto che per me è il più buono in assoluto.
Ogni volta la pasta condita con questa salsa fresca e profumata viene regolarmente spazzolata: Emanuele dice che la pasta al pesto è migliore mangiata d'estate sulla ns terrazza ma.... non si può avere tutto dalla vita e così in questa giornata piovigginosa ci sembra di essere ancora in estate....

PESTO LIGURE DI MARCO

Ingredienti

2 mazzetti di basilico (circa 100 gr)

50 gr di pinoli
80 gr di parmigiano
200 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Preparazione

Si prendono le cime del basilico e le foglie eliminando il fusto e si lavano ben bene quindi si mettono ad asciugare su un canovaccio

Si mettono le foglie dentro al bicchiere del minipimer e si aggiunge l'olio a filo e si fa andare ben bene

Continuando ad aggiungere l'olio poco alla volta si otterrà una bella crema alla quale verranno aggiunti il pizzico di sale e i pinoli

Si fa andare ancora un po' il minipimer cosi che tutti pinoli siano completamente sbriciolati e amalgamati bene alla salsa di basilico e si ottiene una crema fluida ed omogenea

Questa crema profumata va poi messa in un altro recipiente dove aggiungeremo poco alla volta il parmigiano sempre mescolando

Questo pesto di Marco è buonissimo e molto più buono di quello che facevo io.... Nel condimento secondo noi andrebbe aggiunta un po' di "prescinseua" ma non so se si trova

FLAN PATISSIER

2008-10-22T21:32:00.005+02:00

Ieri è stato il compleanno di Emanuele: i suoi primi 10 anni e c'è stato quindi un gran tripudio di dolci, dolcetti e picchi di glicemia varia.

Tra gli altri dolci ho pensato di farne uno che piace molto ai bambini e che a me ricorda tanto quando in estate da piccola andavo a trovare i miei cugini francesi. Spesso io e mia cugina andavamo a comprare il pane in una piccola bottega a Baous-Roux e nel bancone non mancava mai una teglia di "flan patissier" tutto giallo e con la buccia dorata..... Ho provato tante volte a farlo seguendo la ricetta che mi aveva dato Marie ma non mi era mai riuscito fino a quando ho trovato il blog di Calme et Cacao che fornisce una ricetta a dir poco perfetta. E allora .... FLAN!!

FLAN PATISSIER

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
1 litro di latte
180 gr di zucchero
120 gr di maizena
2 uova e 1 tuorlo
scorza grattuggiata del limone

Preparazione

Si prepara la farcia portando ad ebollizione il latte con lo zucchero tenendone da parte un bicchiere. Intanto si fa sciogliere la maizena con il bicchiere di latte (attenzione subito è molto duro da lavorare ma man mano che si aggiunge il latte diventa sempre più liscio) e si aggiungono uno alla volta sempre mescolando le uova ed il tuorlo. Una volta ottenuta una crema bella liscia si versa a filo nel latte aggiungendo la scorza grattuggiata del limone e si porta tutto ad ebollizione sempre mescolando. Fare cuocere a fiamma bassissima fino a quando il composto si addensa. Una volta addensato si versa la farcia nello stampo rivestito con la pasta sfoglia e si fa cuocere per 20-25 minuti a 180° facendo attenzione che non scurisca troppo la superficie.

CROSTATA DI MARMELLATA DI FICHI

2008-10-15T22:38:00.005+02:00

Il classico dei classici: la crostata di marmellata che piace a tutti ed ha radici così lontane nel tempo... Questa volta però mi sono concessa una variante: invece di usare la classica pasta frolla ho usato la pasta briseè per la base e secondo Chiara e me è meglio di quella tradizionale.

INGREDIENTI
300 gr di farina
150 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
1 pizzichino di sale
3 cucchiai di acqua fredda
marmellata di fichi

PREPARAZIONE
Si impasta la farina nel mixer con il burro a pezzetti, lasciato per un po' a temperatura ambiente, lo zucchero e il pizzichino di sale. Si aggiungono, uno alla volta, i cucchiai di acqua fredda per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a che si forma una bella palla di pasta liscia, morbida ma soda allo stesso tempo.
Si avvolge la pasta in un foglio di pellicola trasparente e si mette in frigorifero a riposare per circa mezz'ora. Si stende la pasta con il mattarello lasciandone un pochino per le strisce di decorazione e si fodera uno stampo di circa 22 cm (io l'ho ricoperto con carta forno) lasciando dei bordi di circa 3 centimetri. Si riempie con la marmellata di fichi e con il resto della pasta si stendono delle strisce perpendicolari che andranno poste sulla marmellata. Si mette in forno già caldo per circa 25-30 minuti a 180°.

FOCACCIA AI SALUMI

2008-10-12T21:18:00.011+02:00

Ho voluto provare a fare questa focaccia che può considerarsi quasi una torta. E' una ricetta che ho sentito per televisione e che mi ispirava molto
Il risultato non è per niente male...

FOCACCIA AI SALUMI

Ingredienti

400 gr di farina

250 gr di patate

200 gr di burro

3 uova

25 gr di lievito di birra

sale

100 gr di salame tipo Milano

100 gr di prosciutto cotto

200 gr di formaggi vari

Preparazione

Si fa la fontana con la farina, le patate bollite passate al setaccio, si aggiungono il sale, il burro a pezzetti, le uova e il lievito di birra sciolto in un po' di acqua tiepida e si impasta bene fino ad ottenere un impasto morbido e liscio che si lascia riposare per circa 2 ore in maniera da fare raddoppiare il volume.

Si divide in due la pasta e con il mattarello si ottiene un primo disco con cui foderiamo uno stampo di circa 22-24 cm unto con un po' di olio. Sopra il primo disco di pasta si distribuiscono i salumi e il formaggio. Io ho utilizzato alcune fette di emmenthal, due sottilette e mezza scamorza fresca.

con il secondo disco di pasta si copre tutto schiacciando bene con le mani e si lascia riposare per un'altra mezz'ora in maniera da far rilievitare un po' la pasta.

Si cuoce quindi in forno già caldo a 220° per circa 15minuti.

VENDEMMIA

2008-09-30T19:19:00.013+02:00

Questa domenica siamo andati a vendemmiare in campagna. C'era un po' di tristezza perchè forse sarà l'ultima volta visto che mio papà vuole vendere la terra ma comunque a noi piace troppo tagliare i grappoli dorati e strappare qualche chicco per assaggiare e vedere se il sole ha fatto il suo dovere distribuendo zucchero e acidità nel modo giusto.

Chiara poi non perdeva occasione per assaggiare il succo d'uva....

Per l'occasione ho preparato un dolce che a me e Marco piace molto e che lascia una scia di profumo da non credere....

APPLE PIE

Ingredienti
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiai di acqua fredda
3 mele
il succo di 1 limone e mezzo
zucchero a velo

Preparazione

Si mescola nel mixer la farina con il burro , 2 cucchiai colmi di zucchero e il pizzico di sale e si fa andare fino a quando la pasta non si addensa aiutandosi eventualmente con i cucchiai di acqua fredda. Si tratta di una pasta brisè zuccherata.

Si avvolge quindi la palla di pasta brisè nella pellicola e si mette in frigorifero a riposare per circa mezz'ora.
Quindi si passa a tagliare le mele (servono mele con gusto un po' acidulo tipo grunny smith o fuji) a pezzi piuttosto grossolani.
Si prende quindi la pasta e con l'aiuto del mattarello si ottengono due dischi uno più grande che servirà per foderare lo stampo (circa 22 cm) e l'altro che servirà da coperchio.

Sul fondo dello stampo si distribuiscono le mele tagliate a pezzettoni coperte dallo zucchero rimasto e dal succo di limone, quindi si copre tutto con l'altro disco schiacciando un po' il coperchio con le mani.

Si fa cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti e una volta raffreddato si spolvera con lo zucchero a velo.
Oltre ad essere buono ha un profumo delizioso.

MARMELLATA DI FICHI

2008-09-16T20:47:00.010+02:00

Domenica sono andata in campagna e il nostro albero di fichi era proprio carico di piccoli frutti che in dialetto chiamiamo "bignei". Credo si tratti dei cosiddetti goccia d'oro ma non ne sono sicura.
Comunque ne abbiamo raccolto proprio tanti e così ho deciso di fare una buona marmellata per le mie colazioni.

MARMELLATA DI FICHI

Ingredienti
1 kg di fichi
500 gr di zucchero con aggiunta di pectina

Preparazione:
Si sbucciano per bene i fichi, si spezzettano ma non troppo e si mettono in una pentola con i bordi alti quindi si aggiunge il preparato per marmellate (lo so che sarebbe meglio usare cose più naturali ma avevo poco tempo e non volevo stare a lungo sui fornelli).

Si mescola bene per incorporare lo zucchero con la frutta e poi si pone la pentola sul fuoco e sempre mescolando si porta ad ebollizione. Si fa ancora cuocere per circa 5 o 6 minuti e poi si può travasare la marmellata nei vasetti. Una volta riempiti bene e chiusi i vasetti vanno capovolti in modo da eliminare l'aria.

Di tutte le marmellate quella di fichi è la mia preferita...... e non solo da me!!

FINALMENTE VACANZE!!

2008-09-09T21:40:00.023+02:00

.... e alla fine sono arrivate le tanto attese vacanze e finalmente quest'anno: ITALIA.

Abbiamo fatto un giro lungo ma interessante.

Abbiamo scoperto l'Alto Lazio (meraviglioso a dir poco), la costiera amalfitana (tanto simile alla costiera delle nostre Cinque Terre e forse per questo da noi meno apprezzata) Pompei (si può dire soltanto magica) e poi siamo approdati a.... Matera. Un gioiello inaspettato! Adagiato su una terra bellissima, ricca e povera nello stesso tempo ma che ci ha lasciato veramente senza parole.

Siamo entrati in punta di piedi in un presepe di altri tempi, con le sue pietre di tufo cotto dal sole, centinaia di anni di storia proprio sotto i ns piedi, nei nostri occhi, la fatica di uomini e donne che nei secoli hanno fatto nascere un prezioso gioiello di architettura.

Matera è bellissima sotto il sole

e altrettanto bella e suggestiva di notte

e ancora

Ci hanno affascinato i suoi muri antichi

e i suoi angoli improvvisi

Ci siamo trovati davanti a inaspettati e antichi portoni

e altrettanto antiche porte

In una parola MERAVIGLIOSA e vale tutti i chilometri fatti per raggiungerla.
Per sentire ancora un po' il sapore di questo nostro bellissimo meridione oggi ho pensato di fare i tarallucci e devo dire che sono proprio venuti bene.

TARALLI AL PEPERONCINO

Ingredienti
300 gr. di farina
15 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio di oliva
2 pizzichi di peperoncino in polvere
sale
acqua tiepida

Preparazione
Si fa sciogliere il lievito di birra dentro a mezzo bicchiere di acqua tiepida. Nel frattempo si mette la farina nel mixer insieme ad un pizzico di sale ed alla polvere di peperoncino e si fa andare in modo da incorporarli bene alla farina. Si aggiungono quindi tre cucchiai di olio e si fa andare ancora un po' il mixer. Si aggiunge poi il lievito sciolto nell'acqua tiepida e ancora un pò di acqua fino ad ottenere un impasto morbidissimo che verrà fatto riposare per circa 4 ore.
Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume si procede a staccare dei piccoli pezzetti di pasta che lavoreremo un po' con le mani infarinate per ottenere dei lunghi grissini che taglieremo in pezzi di circa 4-5 centimetri intrecciandone poi le estremità.
Questi piccoli taralli andranno spennellati con olio e sale e posti sulla placca o su una teglia ricoperta con carta forno e cotti a circa 180-200° per 8-10 minuti. Controllare che non diventino troppo scuri.

PIC-NIC DI FERRAGOSTO

2008-08-18T21:50:00.014+02:00

Per ferragosto siamo andati in campagna con gli amici a fare un po' di barbecue e a chiacchierare senza guardare l'orologio, senza sentire il rumore delle auto, senza prestare attenzione ai pericoli della strada, per rilassarsi, far riposare il cervello e respirare semplicemente un po' di aria buona....
Il tempo però non era dalla nostra parte e infatti il sole non si è visto l'arietta era proprio fresca ma fortunatamente il diluvio tanto temuto è arrivato quando eravamo in macchina sulla via del ritorno.
Mia nipote Maria Sole mi ha fatto notare che anche lo scorso anno avevo portato gli stessi biscotti (io non me lo ricordavo...) e comunque se li sono spazzolati via tutti chissa perchè...

BISCOTTI AI CEREALI

Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
150 gr di burro
125 gr di pinoli
corn-flakes

Preparazione:

Mescolare nel mixer la farina e lo zucchero poi il burro a pezzetti e le uova intere.

far andare in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto piuttosto morbido quasi "mollo e appicicaticcio".

Quando i pezzetti di burro si sono amalgamati bene al composto si aggiungono i pinoli facendo andare il mixer non troppo forte perchè i pinoli non si devono spezzettare ma rimanere abbastanza interi

Una volta pronto l'impasto formare con l'aiuto di un cucchiaio delle palline che passeremo nei corn flakes e metteremo sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta forno. Occorre infarinare bene le mani per riuscire a fare le palline e porle ad una certa distanza perchè in fase di cottura si allargano molto.

Si cuoce in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti.

COMPLEANNO DI NONNA LOREDANA

2008-08-06T22:20:00.016+02:00

TORTA DI COMPLEANNO

Ieri è stato il compleanno di nonna Loredana e abbiamo pensato di prepararle una torta che fosse buona buona, piccola, semplice ma anche bella... ed ecco il risultato.

Ingredienti:
180 gr di farina
4 uova
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
500 ml di latte
2 fette di ananas sciroppato
200 ml di succo di ananas
scorza grattuggiata di due limone
50 gr di zucchero a velo
una noce di burro
250 ml di panna da montare
decorazioni per dolci
colorante rosa

PREPARAZIONE
Con le fruste si montano 3 tuorli e 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso al quale aggiungeremo 140 gr di farina, un po' di scorza grattuggiata di limone e successivamente i 3 albumi montati a neve. Otterremo quindi un composto come questo

Aggiungeremo 1/2 bustina di lievito e rimescoleremo a lungo un'ultima volta con le fruste per incorporare bene il lievito. Dopo aver imburrato uno stampo di circa 22 cm di diametro verseremo il composto e inforneremo in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.

Per la farcitura mescoleremo bene, sempre con le fruste, un uovo intero con 50 gr di zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 40 gr di farina. Dopo aver mescolato bene aggiungeremo a filo il latte e metteremo sul fuoco fino ad ebollizione. Quando la crema comincia ad addensarsi mescolare ancora per un po' e quindi metterla a raffreddare.

Si prende poi il dolce che dovrebbe essersi alzato ma non troppo e dividerlo in due parti uguali, cominciare a bagnare molto bene la parte inferiore con il succo di ananas, quindi quando la crema si sarà ben raffreddata spalmarla sul dolce aggiungendo anche qualche pezzetto di ananas.

Bagnare anche la parte superiore e metterla come fosse un coperchio sul dolce

Non resta quindi che montare la panna alla quale aggiungeremo poi 50 gr di zucchero a velo.

Ne ho tenuto un pochino da parte alla quale ho aggiunto un po' di colorante rosa

Si spalma la parte superiore del dolce con uno strato di panna e si procede a decorarlo con le guarnizioni. Io ho trovato delle foglioline e una targhetta con la scritta Buon Compleanno. Quindi con il sac a poche e la panna di fanno dei piccoli sbuffi e fiocchetti per il tocco finale.

Alla nonna è piaciuta molto e si è anche un po' commossa!!!

SABLE' AI PINOLI

2008-07-30T22:50:00.008+02:00

Della ns minivacanza in Alta Provenza oltre ai colori, profumi e splendidi paesaggi a Chiara è rimasto in mente anche il dolce e burroso sapore dei sablè ai pinoli e allora per accontentare le minivoglie della mia Buba ho provato a rifarli e.... ci sono riuscita!!! Provare per credere sono buonissimi ma non certo molto dietetici....

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
60 gr di pinoli

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale nel mixer, aggiungere quindi il burro morbido a pezzetti e lasciare andare il mixer fino a che non si ottiene un impasto morbido e compatto. Si può aggiungere qulche cucchiaio di acqua fredda se non si riesce ad avere un impasto della giusta consistenza. Formare quindi una palla che metteremo in frigorifero, avvolta in un po' di stagnola, per circa 30 minuti.
Si prende poi l'impasto e si stende sulla spianatoia in una sfoglia di circa 1-1,5 centimetri. Con l'aiuto di un bicchiere si ritagliano dei dischi sui quali si farà aderire una manciatina di pinoli premendoli un po' con le mani.
Quindi si cuociono in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

POLPETTINE DI MELANZANE

2008-07-29T20:24:00.006+02:00

Ingredienti:
2 melanzane (circa 500-700 gr)
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano reggiano o in alternativa 200 gr di ricotta
2 uova
250 gr di pangrattato
noce moscata
olio di semi per friggere
sale q.b.

Preparazione:
Scottare per circa 5 minuti in abbondante acqua salata le melanzane tagliate a pezzetti quindi scolarle e lasciare asciugare in uno scolapasta.
Mettere i pezzetti di melanzana nel mixer con le uova, il prosciutto, il parmigiano (o in alternativa la ricotta) una grattata di noce moscata un pizzico di sale e fare andare per circa 5 minuti. L'impasto risulterà un po' liquido e quindi occorre aggiungere il pangrattato fino a raggiungere una giusta consistenza.
Con un cucchiaio prelevare un pochino di impasto e formare delle palline che si passeranno poi nel pan grattato e andranno fritte in abbondante olio caldo.

E' una ricetta veramente deliziosa e delicata ma soprattutto tipicamente estiva...

Minivacanza in Alta Provenza

2008-07-16T21:30:00.009+02:00

Le vacanze "vere" arriveranno solo a fine agosto e allora per spezzare un po' l'attesa niente di meglio che una minivacanza nei miei posti preferiti.... Siccome tutta la zona della Provenza e della Francia del Sud vicino al confine con l'Italia si può dire sia la mia seconda patria (sia per ragioni affettive: i miei cugini abitano ancora là) sia per ragioni di vicinanza... ogni scusa è buona per setacciare angoli ancora sconosciuti. Questa volta abbiamo scovato le Gorges du Verdon. Una sola parola MAGNIFICHE!!! E' una zona ancora molto naturale e poco turistica e poi il Verdon ha un colore che non si può descrivere: immaginate tutti i toni dell'azzurro e del verde mescolato con la limpidezza e il cristallino delle acque di montagna. Forse domina l'azzurro o forse il verde o forse il turchese o lo smeraldo. E i paesini che abbiamo visitato sono veramente belli Colmars, Moustiers, Castellane, Entrevaux : solo tre giorni purtroppo ma non importa perchè è così vicino a noi che torneremo di certo a vederlo.

Il Verdon che si insinua tra le rocce con le sue acque cristalline

l'acqua scava la roccia....

I colori e gli odori di Provenza a Moustiers

e abbiamo finalmente trovato il paesaggio tipico della Provenza: le coltivazioni di lavanda mentre ci avviciniamo a Castellane

.... ma prima di arrivare, per rendere il viaggio un po' meno lungo e noioso abbiamo portato delle belle nuvolette da sgranocchiare insieme...

NUVOLETTE AL BURRO E MANDORLE

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

50 gr di mandorle in polvere

1 uovo intero

Preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle in polvere e il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto morbido e facile da stendere sulla spianatoia. Stendere una sfoglia alta circa 1 cm e con uno stampino ritagliare "le nuvolette". Bucherellarle con i rebbi della forchetta e porre sulla placca del forno imburrata. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Devono rimanere molto chiari.

RAMEN

2008-07-03T16:31:00.004+02:00

RAMEN!!!!!

dopo essere stati tanto incuriositi dal vedere e parlare del ramen nei cartoni di naruto e dopo aver tanto cercato gli ingredienti siamo riusciti a scovare la ricetta in un bel sito internet e ci siamo subito messi all'opera ed ecco fatto il ramen. naruto ha ragione è davvero buono!!!

allora...

il ramen consiste in una zuppa. dopo aver fatto bollire 500ml di acqua in una pentolina ci si butta la pasta arricciata assieme al brodo in polvere , ke puo essere di verdura, di pesce o di pollo. dopo di ke si aspetta ke la pasta sia cotta e si mette dentro una ciotola con tutto il brodo. poi bisogna mettere a cuocere un ovetto per farlo diventare sodo dopo di ke si taglia e si mette anke quello nella ciotola. aggiungendo mais germogli di soia e alghe wakame.

godetevelo.....

ultimo giorno di scuola

2008-06-11T20:44:00.014+02:00

Ecco arrivato l'ultimo giorno di scuola. Al suono della campanella si leva un boato di grida festose e subito tutti i bambini si catapultano fuori dalla scuola urlando di gioia ma..... non è ancora finita. Si va tutti al parco per rimanere insieme ancora un po'. Si mangia, si gioca, si corre, si suda e ci si sporca, si ride e si sbucciano un paio di ginocchia e qualche gomito ma ci si diverte finalmente liberi e poi di nuovo tutti davanti alla scuola dove in mezzo alla strada, che è tutta a nostra disposizione, ci si diverte ancora

Si colora, si scrive, si pensa

Si pittura con pennelli, spugne e spugnette ma servono anche le dita e le mani

ma prima....

L'ultimo giorno di scuola era mercoledi 11 giugno ma noi abbiamo anticipato la festa di fine anno al 6 e ognuno di noi ha portato qualcosa di salato e di dolce.

Io ho portato la torta al cioccolato che naturalmente è finita in un baleno ma per la parte riservata al salato sono andata sul sicuro con la torta di verdura della nonna.

TORTA DI VERDURA

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

250 gr di ricotta

500 gr. di bietole

1 cipolla media

2 uova

60 gr di parmigiano grattuggiato

un pizzico di sale

olio di oliva

noce moscata

PREPARAZIONE

Si taglia la cipolla a fette sottili e si fa appassire in padella con tre cucchiai di olio. Una volta diventata trasparente la cipolla aggiungere le bietole tagliate a striscioline e fare cuocere bene senza aggiungere acqua. Quando anche le bietole si sono asciugate un po' toglierle dal fuoco e metterle in un recipiente dove aggiungeremo la ricotta passata prima al setaccio e le uova. Mescolare bene il composto aggiungere un pizzico di sale, un po' di noce moscata e il parmigiano grattuggiato. Con il rotolo di pasta sfoglia foderare uno stampo di 22 cm e versare all'interno il composto mescolato ben bene. Fare cuocere in forno a 18o° per circa 20-25 minuti.

LA MICIA DI BARBARA

2008-05-28T22:05:00.001+02:00

Ecco una buona torta al cioccolato veramente semplice e veloce da fare!

Questa volta però è una torta un po' speciale perchè deve servire a lenire la tristezza di Barbara, la mia nuova amica "di vecchia data" che domenica ha perso la sua micina. Questa micia era una tipa tosta, libera come l'aria, indipendente e sorniona, pigra e coccolona.... Speriamo che questa torta che dedico alla micia di Barbara possa servire a far dimenticare per un momento ogni tristezza.

Ed ecco la ricetta:

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero

100 gr di burro

2 cucchiai di farina

4 uova

zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Una volta sciolto tutto per bene fare raffreddare ed unire al composto i tuorli d'uovo uno alla volta sempre mescolando. Aggiungere quindi lo zucchero e il cucchiaio di farina sempre mescolando bene. Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli al composto quindi versare tutto in uno stampo imburrato di circa 18-20 cm di diametro.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Una volta sfornato spolverarlo con lo zucchero a velo.

Non occorre lievito ed è un dolce che rimane molto basso ma è veramente buonisssimo!!!

una domenica con gli amici

2008-05-26T20:37:00.001+02:00

Eccoci qua ! Ma cosa c'è di meglio che passare una domenica in campagna con un po' di buoni amici a mangiare le fave fresche (anche se a me non piacciono affatto!!) con salame, stracchino e sgabei?

Si sta insieme rilassati a chiacchierare di tutto e di più, si scherza, si ride e si sta proprio bene senza fare assolutamente niente... a parte il respirare un po' di aria buona e non pensare al lavoro e alla scuola che ricominciano domani... ma si può oziare così tutti insieme ?? Evidentemente sì che si può fare e dopo avere mangiato e bevuto si aspettano....le torte. Io avevo preparato la torta mimosa che mi sembra riuscita abbastanza bene

TORTA MIMOSA

Ingredienti

Per la base della torta
130 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova
scorza grattuggiata di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di acqua di fiori d'arancio

Per la farcitura

2 tuorli d'uovo
60 gr di zucchero
50 gr di farina
200 ml di latte
200 ml di panna da montare
la buccia di un limone

Preparazione
Montare bene i tuorli con 100 gr di zucchero quindi unire la scorza grattuggiata del limone e la farina mescolare bene il tutto e quindi unire i 3 albumi montati a neve ferma. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti ed aver ottenuto un composto molto cremoso e spumoso aggiungere la 1/2 bustina di lievito mescolando ancora molto bene il composto. Versare il tutto in una tortiera di circa 22 cm di diametro precedentemente imburrata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti.

Mentre il dolce cuoce si prepara la crema per la farcitura mescolando i 2 tuorli d'uovo con 40 gr di zucchero fino a ottenere un composto molto spumoso. Aggiungere quindi la farina e piano piano il latte, sciogliendo bene gli eventuali grumi che si possono formare, e per ultimo mettere a cuocere anche la buccia del limone. Cuocere sul fuoco dolce fino a quando la crema non si addensa , a questo punto togliere dal fuoco, eliminare la buccia del limone e lasciare raffreddare bene.

Intanto si monta la panna e per ultimo si aggiunge lo zucchero rimasto. La panna si aggiungerà alla crema preparata solo quando questa sarà raffreddata completamente.

Intanto una volta sfornato e raffreddato il dolce, lo si taglia a metà e si svuota bene tutto l'interno dalla mollica che si tiene da parte. L''interno del dolce ed il suo coperchio vanno ben bagnati con l'acqua di fiori d'arancio e la base si riempie poi con la crema preparata tenendone una parte per spalmare il coperchio.
Una volta riempita la base si pone sopra il suo coperchio e lo si spalma con la restante crema. A questo punto la parte della mollica che avremo tagliato a cubetti si fa cadere a pioggia sul coperchio coprendo conpletamente il dolce che assumerà la caratteristica forma. E' meglio prepararlo la sera prima così il dolce si impregnerà bene con la sua farcitura e rimarrà sicuramente più morbido.

giornata di pioggia

2008-05-18T22:09:00.001+02:00

Oggi tempaccio! Pioggia, pioggia e ancora pioggia e così per non annoiarsi troppo proviamo a fare delle brioscine per la colazione di domani mattina.
Mi sembrano belle che ne dite? Ne abbiamo fatto anche una variante con le codette di cioccolato all'interno dell'impasto. Il profumo in casa era delizioso e ci ha fatto dimenticare un po' tutto questo brutto tempo. Ma la primavera quando arriva???

Ingredienti per circa 6 brioscine:
200 gr di farina di manitoba
50 grammi di burro
30 gr di zucchero
un pizzichino di sale
6 grammi di lievito di birra disidratato
2 uova
un pochino di latte tiepido
zucchero in granella

Si mette la farina, lo zucchero e il burro e il pizzichino di sale dentro al mixer e si lascia andare per un po' quindi si aggiunge l'uovo intero, si fa ancora andare il mixer e si aggiunge il lievito sciolto con un pochino di latte tiepido (circa 1/2 bicchiere). Si ottiene così una pasta morbida morbida ed elastica che si lascia lievitare al caldo per circa 1 ora quindi si divide in 6 palline che si mettono negli appositi stampini (io ho comprato quelli in silicone) e si lasciano lievitare al caldo ancora per altre due ore. Quando avranno raddoppiato il loro volume si spennellano con l'uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio di zucchero e si ricoprono con la granella. Si mettono quindi nel forno già caldo a 160° per circa 10 minuti

New entry

2008-05-18T12:38:00.001+02:00

Salve a tutti quelli che passeranno di qui.

Se volete prendere alcune delle ricette che abbiamo provato a fare e che sono riuscite bene fate pure! Ogni suggerimento è il benvenuto..... Cercheremo di proporre sempre nuovi gustosi manicaretti (speriamo) per tutte le età

saluti a tutti Robi e Kiara