MADELEINES

Dalla nostra vacanzetta in Francia ho portato a casa lo stampo in silicone per fare delle mini madeleines.

Questi dolcetti mi ricordano sempre la Francia e le mie vacanze estive di ragazza.

Chiara ha fatto tutto da sola copiando la ricetta da Il Gramde Libro dei Dolci di Lorenza Medici Stucchi e devo dire che sono venuti proprio bene.

INGREDIENTI

300 gr di uova intere

120 gr di tuorli

300 gr di zucchero

200 gr farina

100 gr amido di mais

300 gr di burro

scorza grattuggiata di limone

PREPARAZIONE

Si montano le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto bello spumoso quindi si aggiungono la farina setacciata e l'amido di mais. Dopo aver mescolato bene si aggiunge il burro che avremo tenuto a temperatura ambiente e si continua amescolare bene. L'impasto deve essere denso ma non troppo. Si versa negli stampini e si cuoce in forno a 180@ per circa 20 minuti.

PANCAKES MATTUTINI

Trovato dopo molto tempo un buon sciroppo d'acero da provare, ci siamo subito chieste quale fosse il dolce migliore su cui provarlo. Pensando a una vecchia vacanza fatta in Inghilterra ci siamo immediatamente ricordato i dolci perfetti da gustare con lo sciroppo. I pancakes!!


Questi dolci sono molto morbidi e ottimi per una colazione abbondante. possono essere mangiati con la frutta con la marmellata con lo zucchero o cosi come sono.
Con metà delle dosi della ricetta sono venuti circa una dozzina di frittelle perciò le dosi intere daranno piu o meno una ventina di frittelle.




INGREDIENTI:

250gr di farina
250ml di latte
50 gr di burro
2 uova
30 gr di zucchero
1 bustina intera di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Si battono bene le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, quindi si aggiunge. setacciandola, la farina il lievito e 50 gr di burro fuso. Si aggiunge la scorza grattugiata del limone e si amalgama ben bene quindi si aggiune il latte poco per volta per mantenere liscio e vellutato il composto.
Con il burro rimasto si unge una padelle antiaderente, si versa un mestolo del composto e si cuoce circa 2/3 minuti per lato.
Si impilano uno sullìaltro e si servono con abbondante scirppo d'acero o anche con frutta fresca a pezzetti e zucchero a velo.

POMODORI SOUFFLE'

Ricetta semplicissima e abbastanza rapida. Ogni tanto è bello provare a mangiare le solite cose cucinate in maniera diversa

INGREDIENTI:
4 pomodori maturi
4 patate
2 uova
parmigiano grattuggiato
olio evo
sale e pepe


PREPARAZIONE:
Lessare le patate, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere il ricavato in una ciotola.
Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli internamente e capovolgerli per farli asciugare bene.
Amalgamate alle patate schiacciate 4 cucchiai di parmigiano, le uova un pizzico di sale e pepe.
Intanto asciugare bene con carta da cucina i pomodori e poi riempiteli con la farcia di patate . Disporli su una teglia ricoperta di carta forno e porre sopra ad ognuno la propria calotta. Cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.

TORTINO DI POMODORI

Ricetta estiva se non fosse che la cottura deve avvenire in forno ma a parte questo dettaglio a me ricorda, sia per gli ingredienti che per i colori, la stagione estiva. Secondo me è da provare.

INGREDIENTI:

4 pomodori

5 uova

6 filetti di acciughe

1 cucchiaio di farina

150 ml di latte

1 cucchiaio di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di olio evo

origano

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Si comincia cuocendo due uova per farle sode.

Si tagliano a fette non troppo sottili i pomodori e si lasciano sul tagliere a sgocciolare un po'.

Dopo aver unto con olio evo la teglia si dispongono sul fondo le fette di pomodori in modo da ottenere uno strato uniforme. Quindi si prendono le due uova e si tagliano a fettine disponendole sopra i pomodori:

Intanto si sbattono le restanti tre uova alle quali si aggiunge il sale, il pepe, il cucchiaio di farina e il latte. Si versa il composto sopra al tortino, si aggiunge un pizzico di origano e quindi si decora con i filetti di acciuga e le olive nere. Si cuoce in forno a 180° per mezz'ora.