BISCOTTI AL MUESLI CROCCANTE BIO

Era già da un po' di tempo che mi frullava in testa l'idea di preparare dei biscotti "sani e biologici" utilizzando il muesli croccante bio della Coop che trovo delizioso a colazione e che mi da la carica per affrontare la giornata insieme alla mia immancabile tazza di latte con caffe'. e quindi eccovi il risultato.

INGREDIENTI
200 gr di farina bio 00
100 gr di muesli croccante bio
100 gr di zucchero di canna integrale
50 gr di zucchero bianco
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di burro
pizzico di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE
Si monta l'uovo con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il pizzico di sale fino ad ottenere una bella spuma gonfia.
 Si aggiunge il burro a pezzetti lasciato per mezzora a temperatura ambiente quindi si aggiunge il muesli e la farina mescolata con il lievito.
Si procede mescolando ben bene tutto l'impasto fino ad ottenere una composto abbastanza omogeneo e leggermente appiccicoso.
Quindi si divide l'impasto  in circa 12-15 palline che si mettono sulla placca del forno imburrata oppure ricoperta con carta forno e si cuociono in forno già caldo a circa 180° per 30 minuti-

MADELEINES

Dalla nostra vacanzetta in Francia ho portato a casa lo stampo in silicone per fare delle mini madeleines.

Questi dolcetti mi ricordano sempre la Francia e le mie vacanze estive di ragazza.

Chiara ha fatto tutto da sola copiando la ricetta da Il Gramde Libro dei Dolci di Lorenza Medici Stucchi e devo dire che sono venuti proprio bene.

INGREDIENTI

300 gr di uova intere

120 gr di tuorli

300 gr di zucchero

200 gr farina

100 gr amido di mais

300 gr di burro

scorza grattuggiata di limone

PREPARAZIONE

Si montano le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto bello spumoso quindi si aggiungono la farina setacciata e l'amido di mais. Dopo aver mescolato bene si aggiunge il burro che avremo tenuto a temperatura ambiente e si continua amescolare bene. L'impasto deve essere denso ma non troppo. Si versa negli stampini e si cuoce in forno a 180@ per circa 20 minuti.

MEZZELUNE DOLCI

Ieri ho spedito Marco ed Emanuele a ritirare una raccomandata ed essendoci una coda lunghissima si sono messi a dare un'occhiata ai libri in esposizione. Hanno trovato un libro di dolci per bambini. Prima di tornare a casa sono andati a comprare gli ingredienti e nel pomeriggio hanno preparati questi biscotti.
Hanno fatto tutto da soli foto comprese. Il risultato è sicuramente riuscito. Questi dolcetti sono facili, veloci, dolci e gustosi insomma una vera delizia..





INGREDIENTI

1 rotolo di pasta frolla

amarene sciroppate Fabbri

mandorle in polvere


PREPARAZIONE


Dal rotolo di pasta sfoglia si ricavano tanti dischetti al centro dei quali si pone una ciliegia e un cucchiaino di mandorle in polvere.
Si richiude su se stesso il dischetto in modo da formare una mezzaluna facendo aderire bene i bordi schiacciandoli bene.
Si pongono sulla placca del forno ricoperta da carta antiaderente e si fanno cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

BISCOTTI AI TRE SEMI

Per questi biscotti ho pensato ad Arianna che è intollerante al latte e ai suoi derivati così ho scovato una ricetta dove non è necessario nè burro nè latte e ho provato ad unire nocciole, mandorle e pinoli con il miele e il risultato non è niente male: domani li porto in ufficio e vedo cosa ne pensano...


BISCOTTI AI TRE SEMI


INGREDIENTI

50 gr di mandorle
50 gr di pinoli
50 gr di nocciole
120 gr di miele
2 uova
20 gr di farina (manitoba)







Preparazione

Si passano nel mixer i pinoli, le nocciole e le mandorle tritandoli il più possibile ricavandone quasi una farina.





Intanto si montano gli albumi a neve ferma. Una volta montati si uniscono i due tuorli, il miele e la farina di manitoba mescolando bene bene e per ultimo e poco per volta si aggiunge la farina ottenuta con le mandorle, i pinoli e le nocciole tritati

Una volta ottenuto un composto morbido e fluido si riempie un sac-a-poche e si formano dei mucchietti da mettere sulla piastra del forno coperta con la carta forno e si cuociono a 150-160° per circa 15-20 minuti

PIC-NIC DI FERRAGOSTO

Per ferragosto siamo andati in campagna con gli amici a fare un po' di barbecue e a chiacchierare senza guardare l'orologio, senza sentire il rumore delle auto, senza prestare attenzione ai pericoli della strada, per rilassarsi, far riposare il cervello e respirare semplicemente un po' di aria buona....
Il tempo però non era dalla nostra parte e infatti il sole non si è visto l'arietta era proprio fresca ma fortunatamente il diluvio tanto temuto è arrivato quando eravamo in macchina sulla via del ritorno.
Mia nipote Maria Sole mi ha fatto notare che anche lo scorso anno avevo portato gli stessi biscotti (io non me lo ricordavo...) e comunque se li sono spazzolati via tutti chissa perchè...



BISCOTTI AI CEREALI



Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
150 gr di burro
125 gr di pinoli
corn-flakes



Preparazione:

Mescolare nel mixer la farina e lo zucchero poi il burro a pezzetti e le uova intere.




far andare in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto piuttosto morbido quasi "mollo e appicicaticcio".




Quando i pezzetti di burro si sono amalgamati bene al composto si aggiungono i pinoli facendo andare il mixer non troppo forte perchè i pinoli non si devono spezzettare ma rimanere abbastanza interi

Una volta pronto l'impasto formare con l'aiuto di un cucchiaio delle palline che passeremo nei corn flakes e metteremo sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta forno. Occorre infarinare bene le mani per riuscire a fare le palline e porle ad una certa distanza perchè in fase di cottura si allargano molto.

Si cuoce in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti.

SABLE' AI PINOLI

Della ns minivacanza in Alta Provenza oltre ai colori, profumi e splendidi paesaggi a Chiara è rimasto in mente anche il dolce e burroso sapore dei sablè ai pinoli e allora per accontentare le minivoglie della mia Buba ho provato a rifarli e.... ci sono riuscita!!! Provare per credere sono buonissimi ma non certo molto dietetici....



Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
60 gr di pinoli



Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale nel mixer, aggiungere quindi il burro morbido a pezzetti e lasciare andare il mixer fino a che non si ottiene un impasto morbido e compatto. Si può aggiungere qulche cucchiaio di acqua fredda se non si riesce ad avere un impasto della giusta consistenza. Formare quindi una palla che metteremo in frigorifero, avvolta in un po' di stagnola, per circa 30 minuti.
Si prende poi l'impasto e si stende sulla spianatoia in una sfoglia di circa 1-1,5 centimetri. Con l'aiuto di un bicchiere si ritagliano dei dischi sui quali si farà aderire una manciatina di pinoli premendoli un po' con le mani.
Quindi si cuociono in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Minivacanza in Alta Provenza

Le vacanze "vere" arriveranno solo a fine agosto e allora per spezzare un po' l'attesa niente di meglio che una minivacanza nei miei posti preferiti.... Siccome tutta la zona della Provenza e della Francia del Sud vicino al confine con l'Italia si può dire sia la mia seconda patria (sia per ragioni affettive: i miei cugini abitano ancora là) sia per ragioni di vicinanza... ogni scusa è buona per setacciare angoli ancora sconosciuti. Questa volta abbiamo scovato le Gorges du Verdon. Una sola parola MAGNIFICHE!!! E' una zona ancora molto naturale e poco turistica e poi il Verdon ha un colore che non si può descrivere: immaginate tutti i toni dell'azzurro e del verde mescolato con la limpidezza e il cristallino delle acque di montagna. Forse domina l'azzurro o forse il verde o forse il turchese o lo smeraldo. E i paesini che abbiamo visitato sono veramente belli Colmars, Moustiers, Castellane, Entrevaux : solo tre giorni purtroppo ma non importa perchè è così vicino a noi che torneremo di certo a vederlo.

Il Verdon che si insinua tra le rocce con le sue acque cristalline

l'acqua scava la roccia....

I colori e gli odori di Provenza a Moustiers

e abbiamo finalmente trovato il paesaggio tipico della Provenza: le coltivazioni di lavanda mentre ci avviciniamo a Castellane

.... ma prima di arrivare, per rendere il viaggio un po' meno lungo e noioso abbiamo portato delle belle nuvolette da sgranocchiare insieme...

NUVOLETTE AL BURRO E MANDORLE

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

50 gr di mandorle in polvere

1 uovo intero

Preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle in polvere e il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto morbido e facile da stendere sulla spianatoia. Stendere una sfoglia alta circa 1 cm e con uno stampino ritagliare "le nuvolette". Bucherellarle con i rebbi della forchetta e porre sulla placca del forno imburrata. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Devono rimanere molto chiari.