Cheese Cake ai Frutti Di Bosco

L'altro giorno annoiati e accaldati abbiamo deciso di preparaci qualcosa di fresco e leggero. questa volta però invece di essere solo in due abbiamo cucinato in compagnia. la ricetta ce la siamo un pò inventata seguendo comunque i procedimenti della classica Cheese Cake e bisogna dire che il risultato non ha per niente deluso il resto della famiglia. Anzi in una serata ne è sparita più della metà!!
Questa è la ricetta.

Ingredienti:

Per la base:
150 gr di biscotti digestive
60 gr di burro

Per la crema:
250 gr di ricotta
200 ml di panna
200 ml/gr di yogurt ai frutti di bosco
100 gr di zucchero
8 gr di gelatina

Per la decorazione:
fragole q.b.
mirtilli q.b.
zucchero q.b.

Preparazione:
Innanzitutto sbriciolate nel frullatore i biscotti e dopo aver fatto scaldare il burro, metteteli sul fondo di una teglia a cerniera da circa 20-24 cm.
Mettete il tutto nel frigo. Nel frattempo è bene mettere già la gelatina in un pò di acqua fredda per ammorbidirla.
In un recipiente già freddo montate la panna con metà dello zucchero e mettete anch'essa in frigo.
Mescolate ricotta yogurt e zucchero insieme, quindi strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di latte o acqua e aggiungetela alla ricotta. Amalgamate il tutto e aggiungetevi la panna.
Quindi prendete la base e versatevi sopra il composto lasciandolo poi in frigo a raffreddare 4 ore.
Per la decorazione, frullate qualche fragola con qualche mirtillo e in un pentolino, con dello zucchero, mescolate il tutto finché non comincia a bollire, quindi fate raffreddare e versatelo sulla torta ben solida. Disponete quindi a piacere le fragole.


Buon appetito da Andrea, Chiara e Maria Sole!! (e un grazie anche a Emanuele per la disposizione delle fragole).

Crêpes Alla Nutella

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 lt di latte
• 1 pizzico di sale
• 60 g di zucchero
• 3 uova
• 40 g di burro
• Nutella a piacimento!!

Preparazione:

Prendete prima di tutto una ciotola dai bordi alti dove vi verserete la farina, la vanillina e il sale. Quindi aggiungete il latte lentamente mescolandolo con la frusta o col minipimer (noi abbiamo usato la frusta perché ci sembrava più pratica). Attenzione a non far formare i grumi!!

In una terrina a parte sbattete le uova e successivamente incorporatele al composto sempre mescolando.

Lasciate riposare la pastella coperta per almeno mezz'ora e, nel frattempo, sciogliete il burro a bagnomaria in un tegamino a parte.

Una volta sciolto, incorporatelo all'impasto amalgamandolo bene. Lasciate il pentolino contenente l'acqua sul fuoco spento, in modo tale che l'acqua, già calda, vi possa servire per ammorbidire la Nutella.

Ora che il vostro impasto è pronto,  ponete una padella antiaderente sul fuoco e fatela scaldare, quindi versatevi al centro un mestolo del composto ( fate attenzione a non versare troppo impasto altrimenti la crepe verrà troppo spessa) inclinando e ruotando la padella per distribuire bene l' amalgama. Dorate le Crêpes sul fuoco, quindi mettetele su un piatto e spalmatele di Nutella. Piegatele due volte a metà su se stesse in modo da formare una sorta di ventaglio triangolare.

Noi per renderle più belle le abbiamo cosparse di zucchero a velo con un setaccino e "strisciate" di Nutella.

Buona Merenda!!!

MANDARINI ALLA SPUMA DI MANDARINO

Ingredienti

10 mandarini grossi
150 cl di panna fresca
100 gr di zucchero
1 dl di latte
45 gr di farina
1 uovo e un tuorlo
5 gr di gelatina in fogli
biscotti sbriciolati o pistacchi a scelta

Preparazione

Tagliare a meta i mandarini e svuotarli. tenete da parte la buccia. Strizzare gli spicchi aiutandovi con uno schiaccia patate e raccogliete il succo.
Mescolate lo zucchero coll'uovo il tuorlo e la farina e stemperare il composto col latte e succo di mandarino.
Mettere i fogli di gelatina nell'acqua fredda. Cuocere il composto a fuoco dolce mescolando fino a ebollizione. Aggiungere la gelatina ben strizzata. Versare la crema in una ciotola immersa nell'acqua fredda e fate raffreddare mescolando.
Montare la panna e incorporarla alla crema e versare nei mandarini tenuti da parte. far freddare in frigorifero (q. b.).
Guarnire a piacere.
(la ricetta è stata presa da sale e pepe)

DOLCETTI ALLE MANDORLE

Eccomi tornata dopo un po' di tempo... la pigrizia, gli impegni, il tempo che vola e anche... la dieta perchè mi sono messa a dieta- Non devo perdere molto ma si sa che è sempre troppo difficile rinunciare alle cose buone ma comunque queste palline alle mandorle ci stanno proprio bene.


Ingredienti:
200 gr di mandorle tritate
150 gr di farina
75 gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di marsala dolce
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale







Preparazione:

Si impastano insieme la farina, il burro a pezzettini, lo zucchero, il tuorlo, il pizzico di sale e il cucchiaio di marsala dolce.
Si lavora velocemente la pasta e quindi si aggiungono le mandorle tritate fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla.
Si ricopre bene con la pellicola e si mette in frigorifero per circa due ore.
Trascorso il tempo necessario si ricavano delle palline che si metteranno sulla piastra del forno e si cuociono a 180° per circa 10-15 minuti.

PALLINE ALLA NUTELLA E UVETTA

Queste palline sono nate da un'idea di Marco. L'altra sera veniva a cena Barbara, la mia collega e volevamo farle provare qualcosa di delizioso ma unico.... così con gli ingredienti che avevamo in casa sono nate queste palline proprio deliziose.

Io sono convinta che siano anche un toccasana per il malumore....


PALLINE ALLA NUTELLA E UVETTA

Ingredienti:

20 biscotti tipo "Marie" (circa)
30 gr. di uvetta passa
200 gr di nutella
1 cucchiaino di miele di acacia
50 gr di cacao amaro
un bicchiere di brandy


Preparazione:
Si frullano di biscotti nel mixer fino ad ottenere una polvere alla quale si aggiunge la nutella e l'uvetta ammollata nel brandy.
A questo impasto si aggiunge circa 20 gr di cacao amaro. un cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio di brandy.
Si otterrà una pasta morbida e malleabile (per avere una buona ed elastica consistenza basterà aggiungere ancora della polvere di biscotto ).
Si prende un pezzettino di pasta e con le mani si formano delle palline che si passeranno nel cacao e si metteranno nei pirottini di carta, a questo punto prima di consumarli vanno tenuti in frigorifero almeno un'ora.

PERE AL VINO ROSSO

Questa è una ricetta evidentemente dedicata ai chi ama il vino o comunque a chi non è astemio. La vera ricetta necessiterebbe del barolo ma domenica quando Marco ha preparato le pere non ne avevamo a disposizione e in casa c''era solo del barbera che però non ha fatto certo brutta figura...



PERE AL VINO ROSSO


Ingredienti

2 pere tipo kaiser
1/2 litro di vino rosso meglio se barolo
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaino raso di cannella
un po' di zucchero a velo



Preparazione

Si sbucciano le pere, si dividono a metà e si privano del torsolo con uno scavino quindi si mettono in una pentola con bordi alti completamente coperte dal vino al quale si aggiungono lo zucchero, la cannella (eventualmente si possono aggiungere anche chiodi di garofano) e si lasciano cuocere nel vino.

Si lasciano cuocere le pere fino a quando il vino si sarò quasi consumato interamente lasciando sul fondo una specie di cremina. Le pere devono rimanere croccanti e consistenti quindi si adagiano su un piatto e si spolverano con lo zucchero a velo. Sono buonissime accompagnate con ua pallina di gelato alla vaniglia.

Questa ricetta piace tantissimo anche a me che non amo unire vino e frutta.