TORTINO DI POMODORI

Ricetta estiva se non fosse che la cottura deve avvenire in forno ma a parte questo dettaglio a me ricorda, sia per gli ingredienti che per i colori, la stagione estiva. Secondo me è da provare.

INGREDIENTI:

4 pomodori

5 uova

6 filetti di acciughe

1 cucchiaio di farina

150 ml di latte

1 cucchiaio di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di olio evo

origano

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Si comincia cuocendo due uova per farle sode.

Si tagliano a fette non troppo sottili i pomodori e si lasciano sul tagliere a sgocciolare un po'.

Dopo aver unto con olio evo la teglia si dispongono sul fondo le fette di pomodori in modo da ottenere uno strato uniforme. Quindi si prendono le due uova e si tagliano a fettine disponendole sopra i pomodori:

Intanto si sbattono le restanti tre uova alle quali si aggiunge il sale, il pepe, il cucchiaio di farina e il latte. Si versa il composto sopra al tortino, si aggiunge un pizzico di origano e quindi si decora con i filetti di acciuga e le olive nere. Si cuoce in forno a 180° per mezz'ora.

TORTA DI PORRI E PATATE

Questa torta è molto veloce e semplice da fare ma molto gustosa. Io trovo che sia ancora più buona se mangiata fredda. Questa volta non ho usato pasta sfoglia ma ho fatto io la pasta ed è riuscita bene.









INGREDIENTI
400 gr di patate bollite
500 gr di porri
200 gr di farina
2 uova
100 gr di parmigiano reggiano
sale
2 cucchiai di latte
noce moscata
olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE
Si lavano bene i porri e si tagliano ad anellini quindi si fanno saltare in padella con l'olio ed eventualmente si aggiunge un po di latte per farli cuocere bene. Intanto si passano al setaccio le patate bollite quindi si aggiungono i porri, le uova, il parmigiano, la noce moscata e si regola di sale.
Si mescola molto bene in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti in modo da mescolare bene i sapori-
Intanto si prepara la pasta con la farina, 4 cucchiai di olio, sale e un po' di acqua minerale frizzante.
Si impasta bene e a lungo e quindi si tira una sfoglia sottilissima con la quale si riveste lo stampo nel quale andrà versato il composto di porri e patate.
Si cuoce la torta in forno a 160° per circa 20-25 minuti.

TORTA DI MELE E SALAME

Ci risiamo!!! Ecco un'altra ricetta che avevamo documentato passo passo e che una volta sfornata non abbiamo fotografato.... e meno male che ci siamo ricordati di fare una foto prima di finirla tutta.
E' una torta che ha inventato di mia suocera molto strana e gustosa: unisce il sapore dolce della frutta con quello saporito del salame. Io vi consiglio di provarla....



TORTA DI MELE E SALAME

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
250 gr di salame tipo Milano
3 mele (circa 300 gr)
200 gr di formaggio emmenthal
una spolverata di pepe






Preparazione

Si tagliano le mele sottili e si stendono sul primo rotolo di pasta sfoglia in modo da coprirlo completamente





sopra a queste si stende uno strato di fettine di salame tipo Milano coprendo completamente lo strato di mele




e per ultimo si stende uno strato di fettine di formaggio tipo emmenthal e un pizzichino di pepe (va bene anche la fontina o altro formaggio che si possa tagliare sottile) non consiglio le sottilette perchè si fondono un po' troppo






Una volta completata la farcitura si pone sopra l'altro rotolo di pasta sfoglia rimboccandolo un po' ai bordi esterni e bucherellandolo con i rebbi della forchetta. Si cuoce in forno a 180° per circa 30 minuti.

TORTA AL SALMONE

Il Natale si avvicina a grandi passi e al supermercato si trovano sempre più varietà di salmone e così mi è tornata in mente una ricetta che mi aveva dato Luisa la mia più cara amica che è volata via troppo presto.....
Quando penso a lei le mando sempre un bacio e sono sicura che lieve lieve le arriverà....


TORTA AL SALMONE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di formaggio spalmabile
150 gr di creme fraiche (panna acida)
200 gr si salmone
una spolverata di pepe nero


Preparazione

Si tira il rotolo di pasta sfoglia in modo da renderla più sottile e si ricavano due dischi: uno più grande con il quale ricopriremo una tortiera ed un altro più piccolo che servirà da coperchio.

Intanto si sbriciola il salmone e si unisce al formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e alla creme fraiche che sarebbe una sorta di panna acida. So che non è facile trovarla ma nel caso si può usare una panna da cucina alla quale si aggiunge un po' di yoghurt intero.

Si mescolano bene gli ingredienti, si aggiunge un pizzichino di pepe nero macinato e si versa tutto nello stampo foderato con la pasta sfoglia. Si ripiegano i bordi e si pone sopra l'altro disco di pasta sfoglia a mo' di coperchio.

Bisogna ricordarsi di bucherellare il coperchio con i rebbi della forchetta così non si gonfia.

Si cuoce in forno a 180° per circa mezzora.

ultimo giorno di scuola

Ecco arrivato l'ultimo giorno di scuola. Al suono della campanella si leva un boato di grida festose e subito tutti i bambini si catapultano fuori dalla scuola urlando di gioia ma..... non è ancora finita. Si va tutti al parco per rimanere insieme ancora un po'. Si mangia, si gioca, si corre, si suda e ci si sporca, si ride e si sbucciano un paio di ginocchia e qualche gomito ma ci si diverte finalmente liberi e poi di nuovo tutti davanti alla scuola dove in mezzo alla strada, che è tutta a nostra disposizione, ci si diverte ancora

Si colora, si scrive, si pensa

Si pittura con pennelli, spugne e spugnette ma servono anche le dita e le mani

ma prima....

L'ultimo giorno di scuola era mercoledi 11 giugno ma noi abbiamo anticipato la festa di fine anno al 6 e ognuno di noi ha portato qualcosa di salato e di dolce.

Io ho portato la torta al cioccolato che naturalmente è finita in un baleno ma per la parte riservata al salato sono andata sul sicuro con la torta di verdura della nonna.

TORTA DI VERDURA

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

250 gr di ricotta

500 gr. di bietole

1 cipolla media

2 uova

60 gr di parmigiano grattuggiato

un pizzico di sale

olio di oliva

noce moscata

PREPARAZIONE

Si taglia la cipolla a fette sottili e si fa appassire in padella con tre cucchiai di olio. Una volta diventata trasparente la cipolla aggiungere le bietole tagliate a striscioline e fare cuocere bene senza aggiungere acqua. Quando anche le bietole si sono asciugate un po' toglierle dal fuoco e metterle in un recipiente dove aggiungeremo la ricotta passata prima al setaccio e le uova. Mescolare bene il composto aggiungere un pizzico di sale, un po' di noce moscata e il parmigiano grattuggiato. Con il rotolo di pasta sfoglia foderare uno stampo di 22 cm e versare all'interno il composto mescolato ben bene. Fare cuocere in forno a 18o° per circa 20-25 minuti.