FINALMENTE VACANZE!!

.... e alla fine sono arrivate le tanto attese vacanze e finalmente quest'anno: ITALIA.

Abbiamo fatto un giro lungo ma interessante.

Abbiamo scoperto l'Alto Lazio (meraviglioso a dir poco), la costiera amalfitana (tanto simile alla costiera delle nostre Cinque Terre e forse per questo da noi meno apprezzata) Pompei (si può dire soltanto magica) e poi siamo approdati a.... Matera. Un gioiello inaspettato! Adagiato su una terra bellissima, ricca e povera nello stesso tempo ma che ci ha lasciato veramente senza parole.

Siamo entrati in punta di piedi in un presepe di altri tempi, con le sue pietre di tufo cotto dal sole, centinaia di anni di storia proprio sotto i ns piedi, nei nostri occhi, la fatica di uomini e donne che nei secoli hanno fatto nascere un prezioso gioiello di architettura.

Matera è bellissima sotto il sole

e altrettanto bella e suggestiva di notte

e ancora

Ci hanno affascinato i suoi muri antichi

e i suoi angoli improvvisi

Ci siamo trovati davanti a inaspettati e antichi portoni

e altrettanto antiche porte

In una parola MERAVIGLIOSA e vale tutti i chilometri fatti per raggiungerla.
Per sentire ancora un po' il sapore di questo nostro bellissimo meridione oggi ho pensato di fare i tarallucci e devo dire che sono proprio venuti bene.

TARALLI AL PEPERONCINO

Ingredienti
300 gr. di farina
15 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio di oliva
2 pizzichi di peperoncino in polvere
sale
acqua tiepida


Preparazione
Si fa sciogliere il lievito di birra dentro a mezzo bicchiere di acqua tiepida. Nel frattempo si mette la farina nel mixer insieme ad un pizzico di sale ed alla polvere di peperoncino e si fa andare in modo da incorporarli bene alla farina. Si aggiungono quindi tre cucchiai di olio e si fa andare ancora un po' il mixer. Si aggiunge poi il lievito sciolto nell'acqua tiepida e ancora un pò di acqua fino ad ottenere un impasto morbidissimo che verrà fatto riposare per circa 4 ore.
Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume si procede a staccare dei piccoli pezzetti di pasta che lavoreremo un po' con le mani infarinate per ottenere dei lunghi grissini che taglieremo in pezzi di circa 4-5 centimetri intrecciandone poi le estremità.
Questi piccoli taralli andranno spennellati con olio e sale e posti sulla placca o su una teglia ricoperta con carta forno e cotti a circa 180-200° per 8-10 minuti. Controllare che non diventino troppo scuri.

PIC-NIC DI FERRAGOSTO

Per ferragosto siamo andati in campagna con gli amici a fare un po' di barbecue e a chiacchierare senza guardare l'orologio, senza sentire il rumore delle auto, senza prestare attenzione ai pericoli della strada, per rilassarsi, far riposare il cervello e respirare semplicemente un po' di aria buona....
Il tempo però non era dalla nostra parte e infatti il sole non si è visto l'arietta era proprio fresca ma fortunatamente il diluvio tanto temuto è arrivato quando eravamo in macchina sulla via del ritorno.
Mia nipote Maria Sole mi ha fatto notare che anche lo scorso anno avevo portato gli stessi biscotti (io non me lo ricordavo...) e comunque se li sono spazzolati via tutti chissa perchè...



BISCOTTI AI CEREALI



Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
150 gr di burro
125 gr di pinoli
corn-flakes



Preparazione:

Mescolare nel mixer la farina e lo zucchero poi il burro a pezzetti e le uova intere.




far andare in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto piuttosto morbido quasi "mollo e appicicaticcio".




Quando i pezzetti di burro si sono amalgamati bene al composto si aggiungono i pinoli facendo andare il mixer non troppo forte perchè i pinoli non si devono spezzettare ma rimanere abbastanza interi

Una volta pronto l'impasto formare con l'aiuto di un cucchiaio delle palline che passeremo nei corn flakes e metteremo sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta forno. Occorre infarinare bene le mani per riuscire a fare le palline e porle ad una certa distanza perchè in fase di cottura si allargano molto.

Si cuoce in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti.

COMPLEANNO DI NONNA LOREDANA

TORTA DI COMPLEANNO

Ieri è stato il compleanno di nonna Loredana e abbiamo pensato di prepararle una torta che fosse buona buona, piccola, semplice ma anche bella... ed ecco il risultato.

Ingredienti:
180 gr di farina
4 uova
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
500 ml di latte
2 fette di ananas sciroppato
200 ml di succo di ananas
scorza grattuggiata di due limone
50 gr di zucchero a velo
una noce di burro
250 ml di panna da montare
decorazioni per dolci
colorante rosa

PREPARAZIONE
Con le fruste si montano 3 tuorli e 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso al quale aggiungeremo 140 gr di farina, un po' di scorza grattuggiata di limone e successivamente i 3 albumi montati a neve. Otterremo quindi un composto come questo




Aggiungeremo 1/2 bustina di lievito e rimescoleremo a lungo un'ultima volta con le fruste per incorporare bene il lievito. Dopo aver imburrato uno stampo di circa 22 cm di diametro verseremo il composto e inforneremo in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.


Per la farcitura mescoleremo bene, sempre con le fruste, un uovo intero con 50 gr di zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 40 gr di farina. Dopo aver mescolato bene aggiungeremo a filo il latte e metteremo sul fuoco fino ad ebollizione. Quando la crema comincia ad addensarsi mescolare ancora per un po' e quindi metterla a raffreddare.


Si prende poi il dolce che dovrebbe essersi alzato ma non troppo e dividerlo in due parti uguali, cominciare a bagnare molto bene la parte inferiore con il succo di ananas, quindi quando la crema si sarà ben raffreddata spalmarla sul dolce aggiungendo anche qualche pezzetto di ananas.

Bagnare anche la parte superiore e metterla come fosse un coperchio sul dolce

Non resta quindi che montare la panna alla quale aggiungeremo poi 50 gr di zucchero a velo.

Ne ho tenuto un pochino da parte alla quale ho aggiunto un po' di colorante rosa

Si spalma la parte superiore del dolce con uno strato di panna e si procede a decorarlo con le guarnizioni. Io ho trovato delle foglioline e una targhetta con la scritta Buon Compleanno. Quindi con il sac a poche e la panna di fanno dei piccoli sbuffi e fiocchetti per il tocco finale.

Alla nonna è piaciuta molto e si è anche un po' commossa!!!

SABLE' AI PINOLI

Della ns minivacanza in Alta Provenza oltre ai colori, profumi e splendidi paesaggi a Chiara è rimasto in mente anche il dolce e burroso sapore dei sablè ai pinoli e allora per accontentare le minivoglie della mia Buba ho provato a rifarli e.... ci sono riuscita!!! Provare per credere sono buonissimi ma non certo molto dietetici....



Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
60 gr di pinoli



Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale nel mixer, aggiungere quindi il burro morbido a pezzetti e lasciare andare il mixer fino a che non si ottiene un impasto morbido e compatto. Si può aggiungere qulche cucchiaio di acqua fredda se non si riesce ad avere un impasto della giusta consistenza. Formare quindi una palla che metteremo in frigorifero, avvolta in un po' di stagnola, per circa 30 minuti.
Si prende poi l'impasto e si stende sulla spianatoia in una sfoglia di circa 1-1,5 centimetri. Con l'aiuto di un bicchiere si ritagliano dei dischi sui quali si farà aderire una manciatina di pinoli premendoli un po' con le mani.
Quindi si cuociono in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

POLPETTINE DI MELANZANE

Ingredienti:
2 melanzane (circa 500-700 gr)
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano reggiano o in alternativa 200 gr di ricotta
2 uova
250 gr di pangrattato
noce moscata
olio di semi per friggere
sale q.b.

Preparazione:
Scottare per circa 5 minuti in abbondante acqua salata le melanzane tagliate a pezzetti quindi scolarle e lasciare asciugare in uno scolapasta.
Mettere i pezzetti di melanzana nel mixer con le uova, il prosciutto, il parmigiano (o in alternativa la ricotta) una grattata di noce moscata un pizzico di sale e fare andare per circa 5 minuti. L'impasto risulterà un po' liquido e quindi occorre aggiungere il pangrattato fino a raggiungere una giusta consistenza.
Con un cucchiaio prelevare un pochino di impasto e formare delle palline che si passeranno poi nel pan grattato e andranno fritte in abbondante olio caldo.

E' una ricetta veramente deliziosa e delicata ma soprattutto tipicamente estiva...

Minivacanza in Alta Provenza

Le vacanze "vere" arriveranno solo a fine agosto e allora per spezzare un po' l'attesa niente di meglio che una minivacanza nei miei posti preferiti.... Siccome tutta la zona della Provenza e della Francia del Sud vicino al confine con l'Italia si può dire sia la mia seconda patria (sia per ragioni affettive: i miei cugini abitano ancora là) sia per ragioni di vicinanza... ogni scusa è buona per setacciare angoli ancora sconosciuti. Questa volta abbiamo scovato le Gorges du Verdon. Una sola parola MAGNIFICHE!!! E' una zona ancora molto naturale e poco turistica e poi il Verdon ha un colore che non si può descrivere: immaginate tutti i toni dell'azzurro e del verde mescolato con la limpidezza e il cristallino delle acque di montagna. Forse domina l'azzurro o forse il verde o forse il turchese o lo smeraldo. E i paesini che abbiamo visitato sono veramente belli Colmars, Moustiers, Castellane, Entrevaux : solo tre giorni purtroppo ma non importa perchè è così vicino a noi che torneremo di certo a vederlo.

Il Verdon che si insinua tra le rocce con le sue acque cristalline

l'acqua scava la roccia....

I colori e gli odori di Provenza a Moustiers

e abbiamo finalmente trovato il paesaggio tipico della Provenza: le coltivazioni di lavanda mentre ci avviciniamo a Castellane

.... ma prima di arrivare, per rendere il viaggio un po' meno lungo e noioso abbiamo portato delle belle nuvolette da sgranocchiare insieme...

NUVOLETTE AL BURRO E MANDORLE

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro

125 gr di zucchero a velo

50 gr di mandorle in polvere

1 uovo intero

Preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle in polvere e il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto morbido e facile da stendere sulla spianatoia. Stendere una sfoglia alta circa 1 cm e con uno stampino ritagliare "le nuvolette". Bucherellarle con i rebbi della forchetta e porre sulla placca del forno imburrata. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Devono rimanere molto chiari.

RAMEN

RAMEN!!!!!

dopo essere stati tanto incuriositi dal vedere e parlare del ramen nei cartoni di naruto e dopo aver tanto cercato gli ingredienti siamo riusciti a scovare la ricetta in un bel sito internet e ci siamo subito messi all'opera ed ecco fatto il ramen. naruto ha ragione è davvero buono!!!

allora...

il ramen consiste in una zuppa. dopo aver fatto bollire 500ml di acqua in una pentolina ci si butta la pasta arricciata assieme al brodo in polvere , ke puo essere di verdura, di pesce o di pollo. dopo di ke si aspetta ke la pasta sia cotta e si mette dentro una ciotola con tutto il brodo. poi bisogna mettere a cuocere un ovetto per farlo diventare sodo dopo di ke si taglia e si mette anke quello nella ciotola. aggiungendo mais germogli di soia e alghe wakame.

godetevelo.....