BISCOTTI AL MUESLI CROCCANTE BIO

Era già da un po' di tempo che mi frullava in testa l'idea di preparare dei biscotti "sani e biologici" utilizzando il muesli croccante bio della Coop che trovo delizioso a colazione e che mi da la carica per affrontare la giornata insieme alla mia immancabile tazza di latte con caffe'. e quindi eccovi il risultato.

INGREDIENTI
200 gr di farina bio 00
100 gr di muesli croccante bio
100 gr di zucchero di canna integrale
50 gr di zucchero bianco
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di burro
pizzico di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE
Si monta l'uovo con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il pizzico di sale fino ad ottenere una bella spuma gonfia.
 Si aggiunge il burro a pezzetti lasciato per mezzora a temperatura ambiente quindi si aggiunge il muesli e la farina mescolata con il lievito.
Si procede mescolando ben bene tutto l'impasto fino ad ottenere una composto abbastanza omogeneo e leggermente appiccicoso.
Quindi si divide l'impasto  in circa 12-15 palline che si mettono sulla placca del forno imburrata oppure ricoperta con carta forno e si cuociono in forno già caldo a circa 180° per 30 minuti-

SALSA MAYONESE

E alla fine chi la dura la vince....
In tutti questi anni non sono mai riuscita a fare la mayonese in casa.
 Uova a temperatura ambiente, calma, usare solo il rosso, calma, usare anche l'albume, calma, mescolare in senso orario, calma, prepararla nella ciotola di vetro, plastica, legno e che altro....
L'altro giorno mi sono accorta che ero rimasta con un solo ovetto nel frigorifero e mi è balenata l'idea di provare ancora una volta a fare questa indiavolata salsa... e.... ci sono RIUSCITA....
Io mescolavo e Chiara versava l'olio a filo, piano piano con calma e determinazione e alla fine il risultato è proprio quello che speravo...

INGREDIENTI
1 uovo a temperatura ambiente
200 ml di olio di semi di mais
succo di limone
pizzico di sale.
Una manciata di calma

PREPARAZIONE
Ho lasciato l'uovo a temperatura ambiente per circa 3 ore poi ho versato l'uovo intero compreso il suo albume  in una ciotola di vetro non troppo grande, ho aggiunto un pizzico di sale e ho cominciato a mescolare con le fruste che uso per la panna montata, facendo scendere l'olio a filo.
Si mescola fino a quando la salsa non assume la consistenza desiderata.
Si aggiunge quindi il succo di limone mescolando ancora un pochino. Si conserva in frigorifero per uno o due giorni.

PASTICCETTI DI MAIALE

Anche se amo moltissimo tutto ciò che è British devo ammettere che la cucina non è il loro forte.
Adoro i mitici pancakes, i muffins, le scrumble eggs del mattino e altre ricettine ma  devo dire che  questi pork pies non sono riuscita mai ad assaggiarli.
Mi devo ricordare la prossima volta di cercarli...
L'altro giorno ho visto un programma dove si parlava di questi pork pies e mi è venuta voglia di rifarli, ho cercato tra le ricettine facili facili  ma poi ho improvvisato... Devo dire che mi sono piaciuti anche se non ho provato davvero gli originali. Ecco la mia versione

INGREDIENTI
400 gr di coppa di maiale
300 gr di farina 00
100 gr di semola
150 gr di burro
maggiorana, zenzero, pepe bianco, sale, spezie varie

PREPARAZIONE
Ho cominciato tagliando la carne di maiale in piccoli pezzi di circa 1/2 cm. Li ho messi dentro una ciotola, ho quindi aggiunto il sale, un pò di maggiorana, una spolverata di zenzero, il pepe bianco e poi un pizzico di erbe miste per le carni grigliate che avevo in casa e ho quindi lasciato riposare la carne con tutti questi aromi per circa un paio d'ore.
(volendo si può aggiungere anche salvia e rosmarino tritati  ma al momento ne ero sprovvista)
Si prepara poi una specie di pasta briseè salata mescolando la farina con il sale, il burro morbidissimo e l'acqua,  che va lasciata riposare in frigorifero per mezzora.
Quindi si tira la pasta fino ad uno spessore di circa 6 mm e si ricavano dei dischi con i quali si foderano gli stampini in alluminio (io ho usato quelli che si usano anche per i muffins) lasciando circa 1 cm di bordo esterno.
Si ricavano altrettanti dischetti che verrano utilizzati come tappo per sigillare bene questi pasticcetti.
Si riempiono fino all'orlo gli stampini con la carne premendola un po e si coprono con i dischetti di pasta briseè.
Si bucherella un po' il coperchio e si pratica un foro centrale affinchè i pasticcetti non si gonfino durante la cottura.
Si fanno cuocere a bagno maria dentro una teglia nel forno a 180° per circa 40-45 minuti.
Enjoy yourself!!!

TORTA AI PINOLI

Quasi tutte le mattine entro in punta di piedi nel blog di http://calmeetcacao.com  perchè è un sito così confortevole e tranquillo che mi sembra di iniziare meglio la giornata. 
Curioso un po', guardo le sue bellissime foto e girando e sfogliando  ho visto una ricetta per la torta della nonna che mi sembrava davvero golosa ho voluto riprovarla e  come al solito ogni sua proposta si rivela sempre una vera delizia. Ecco la ricetta..

INGREDIENTI
Per la pasta
300 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
75 gr di zucchero a velo
1 bustina lievito per dolci
Per la crema
2 tuorli
35 gr di farina (io quella per dolci)
100 gr di farina di mandorle
575 ml di latte
75 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di pinoli (io ho aggiunto 2 cucchiai di granella di mandorle)

PREPARAZIONE

Si comincia preparando la pasta - mescolando farina, lievito, zucchero e burro ammorbidito sulla spianatoia e aggiungendo al centro l'uovo e il tuorlo. Si impasta bene cercando di non scaldare troppo l'impasto con le mani, si crea una palla che va avvolta nella pellicola e tenuta in frigorifero per circa mezzora. 

Intanto si prepara la crema montando i tuorli con lo zucchero e facendo diventare bello chiaro e spumoso l'impasto, si aggiunge a pioggia la farina e subito dopo la farina di mandorle. Si aggiunge piano piano  il latte che si è messo a bollire in precedenza e si cuoce in un tegame a sponde alte e a fiamma molto bassa continuando a mescolare fino a quando non si rapprende un pochino. 

Quindi si pone a raffreddare immergendo la pentola in un altro recipiente con acqua fredda. Intanto si fodera lo stampo (io ho usato uno di quelli a cerniera) con un disco ricavato dall'impasto. Si mette la crema raffreddata e si copre con un altro disco di pasta chiudendo bene i bordi. Sopra quest'ultimo disco si distribuiscono i pinoli (io ho aggiunto anche della granella di mandorle). Ho coperto con un foglio di alluminio per non fare scurire troppo i pinoli  facendolo aderire all'ultimo disco e l'ho tolto gli ultimi  5 minuti. La torta va cotta a 170° per circa 30 minuti.

Treccia alle noci

Ingredienti:

• 800 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• 200gr di noci sgusciate 
• Sale q.b.
• 3 cucchiai d'olio
• Acqua

Preparazione:

Continuando ad aggiungere l'acqua fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, impastate la farina, il sale e l'olio.

Fate quindi riposare la pasta da pane fino a che il suo volume non raddoppia e successivamente aggiungete le noci un pò alla volta continuando a impastare.

Procedete quindi dividendo in tre parti più o meno uguali l'impasto da cui formerete tre lunghi rotoli.

Quindi intrecciateli e formate una ciambella colla treccia che ne è venuta fuori. Noi abbiamo aggiunto sopra dei semini di papavero per abbellirlo ma potete scegliere anche di mettere delle noci o qualsiasi cosa vi possa piacere.

Con questa ricetta ci scusiamo di essere mancate per un pò a tutte le nostre lettrici e vi auguriamo un positivo (e ricco di ricette) Anno Nuovo!!

Auguri!

SFOGLIATINE DI PATATE

E' vero che con questo caldo non si ha molta voglia di stare ai fornelli ma visto che le patatine fritte piacciono così tanto e in tutte le maniere ho voluto provare a fare le chips.
 Non ero sicura del risultato che invece ha conquistato tutti.   In fondo non bisogna rimanere troppo accanto ai fornelli visto che queste patate cuociono molto rapidamente..

INGREDIENTI
500 gr di patate
sale
olio di semi

PREPARAZIONE
Si sbucciano e si lavano bene le patate. Una volta asciugate con un panno di cotone si procede a tagliarle molto sottilmente con una mandolina. Si pone sul fuoco una padella colma di olio. Qando l'olio è ben caldo si butta una manciata di patate per volta e si cuociono fino a che non assumono un bel colore dorato. Bisogna procedere a cuocere poche sfogliatine per volta sennò si attaccano l'una con l'altra. Si fanno gocciolare su della carta assorbente e si cospargono con il sale.

Cheese Cake ai Frutti Di Bosco

L'altro giorno annoiati e accaldati abbiamo deciso di preparaci qualcosa di fresco e leggero. questa volta però invece di essere solo in due abbiamo cucinato in compagnia. la ricetta ce la siamo un pò inventata seguendo comunque i procedimenti della classica Cheese Cake e bisogna dire che il risultato non ha per niente deluso il resto della famiglia. Anzi in una serata ne è sparita più della metà!!
Questa è la ricetta.

Ingredienti:

Per la base:
150 gr di biscotti digestive
60 gr di burro

Per la crema:
250 gr di ricotta
200 ml di panna
200 ml/gr di yogurt ai frutti di bosco
100 gr di zucchero
8 gr di gelatina

Per la decorazione:
fragole q.b.
mirtilli q.b.
zucchero q.b.

Preparazione:
Innanzitutto sbriciolate nel frullatore i biscotti e dopo aver fatto scaldare il burro, metteteli sul fondo di una teglia a cerniera da circa 20-24 cm.
Mettete il tutto nel frigo. Nel frattempo è bene mettere già la gelatina in un pò di acqua fredda per ammorbidirla.
In un recipiente già freddo montate la panna con metà dello zucchero e mettete anch'essa in frigo.
Mescolate ricotta yogurt e zucchero insieme, quindi strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di latte o acqua e aggiungetela alla ricotta. Amalgamate il tutto e aggiungetevi la panna.
Quindi prendete la base e versatevi sopra il composto lasciandolo poi in frigo a raffreddare 4 ore.
Per la decorazione, frullate qualche fragola con qualche mirtillo e in un pentolino, con dello zucchero, mescolate il tutto finché non comincia a bollire, quindi fate raffreddare e versatelo sulla torta ben solida. Disponete quindi a piacere le fragole.


Buon appetito da Andrea, Chiara e Maria Sole!! (e un grazie anche a Emanuele per la disposizione delle fragole).